2、准备一下配料：一块胡萝卜切成小丁备用；小油菜一把洗净后切成蔬菜碎；内脂豆腐一块用勺子碾成豆腐泥 。 豆腐最好用这种内脂豆腐 ， 口感会比老豆腐更加细滑 。
3、配料准备好后 ， 再将山药切成小段放入料理机中 ， 加入适量的清水打成山药泥 ， 打好后倒入砂锅中 ， 再加入豆腐泥 ， 搅拌均匀后倒入胡萝卜丁 ， 然后大火烧开 。
4、锅烧开后撒入小油菜碎 ， 搅拌均匀后再煮30秒即可关火出锅 。 注意煮山药素菜羹的过程中不要离开人 ， 很容易沸锅的 。

第三种蔬菜：萝卜
“十月小阳春 ， 萝卜赛人参” ， 干燥的秋冬季 ， 清热去火的萝卜则是最当令的健康美味 ， 正适合于生津止渴、润肺除燥 ， 因此被称作“润肺”蔬菜 。 它富含大量的水分、维生素和碳水化合物 ， 另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高 ， 有利于消积、祛痰、利尿、止泻、润肺等功效 。

美食推荐：萝卜煲
1、萝卜削去外皮后横着从中间一分两半 ， 先切片再切成丝备用；取香菜一把切成香菜段备用；葱适量切成葱花备用 。
2、起锅加油 ， 油温5~6成热时磕入一个鸡蛋 ， 煎至两面金黄后盛出 ， 然后再磕入另一个鸡蛋 ， 一共煎3个鸡蛋即可 ， 全部煎至两面金黄后盛入盘中 ， 晾至不烫手时 ， 再将每一个煎蛋切成4半备用 。
3、另起锅加油 ， 油温5成热时倒入萝卜丝 ， 翻炒片刻至萝卜丝变软后关火 ， 将炒软的萝卜丝倒入砂锅中（炒萝卜丝的主要目的是为了去除它的辛辣味和异味） ， 然后倒入适量的清水 ， 上面放上切好的鸡蛋 ， 盖上砂锅盖子 ， 开大火炖10分钟 。
4、十分钟后开始调味：加入适量的盐、一匙白糖提鲜、适量的胡椒粉 ， 充分化开调料后再撒上适量的香菜和葱花 ， 然后关火出锅 。

第四种蔬菜：冬瓜
所谓冬瓜 ， 名字和季节没有关系 ， 只因其成熟时外皮有一层酷似白霜的粉末才得名的 。 冬瓜味甘、淡、性凉 ， 入肺、大肠、小肠、膀胱经 ， 它含有多种维生素和微量元素 ， 可调节人体代谢的平衡 ， 具有清热解毒、利水消肿 ， 清热化痰的功效 ， 还有减肥、抗衰老、润泽肌肤的作用 ， 《滇南本草》中说：“冬瓜润肺消热痰 ， 止咳嗽” ， 由此可见 ， 秋天天气干燥 ， 润补更适合于吃冬瓜 ， 每天吃一点 ， 润肺降燥 ， 秋冬无病扰 。

美食推荐：冬瓜花蛤汤
1、先将冬瓜去除瓜瓤和瓜皮后切成片备用；金针菇去根后切成小段备用；西红柿一个切成小丁备用；花蛤放入大碗中 ， 加入少许盐搅拌均匀后再滴入几滴食用油 ， 让其静静地吐会儿沙子 。
2、起锅加少许油 ， 油温五成热时倒入西红柿丁翻炒 ， 翻炒的过程中要不时地用铲子压一压 ， 让西红柿尽可能多地出汁水 ， 炒出西红柿的汁水后再倒入冬瓜片和金针菇 ， 翻炒片刻 ， 使冬瓜片和金针菇充分地吸收西红柿汁 ， 然后再倒入适量的清水 ， 盖上锅盖大火烧开 。
3、锅开后再继续煮2分钟 ， 看到冬瓜片呈透明状时开始调味 ， 加入一匙食用盐、一匙白糖 ， 多一点的胡椒粉 ， 搅拌均匀化开调料后再倒入去沙后的花蛤 ， 盖上锅盖继续煮1分钟 。
4、煮至花蛤全部张开了嘴时 ， 再撒上一把香菜 ， 搅拌均匀后即可关火出锅 。

秋天农村常见的4种蔬菜 ， 那就是花菜、山药、萝卜和冬瓜 ， 是公认“润肺”蔬菜 ， 医生忍不住推荐 ， 每天吃一点 ， 润肺降燥 ， 秋冬无病扰 。 你知道吗？我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
【蔬菜|农村这4种蔬菜，是天然可食用“润肺药”，每天吃一点，润肺降燥】