又到了吃藕的季节，秋天的气候很干燥，所以要多吃润燥的食物，藕就是不错的选择。不仅可以餐食，还具有一定的药用价值。藕还可以制成藕粉，具有消食止泻，开胃清热，滋补养性的功效。自古就有“出淤泥而不染”的美称，江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”可见莲藕是历史悠久的食物。
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对于爱美人士来说，吃藕还有美容养颜的功效，可以排毒养颜，美容祛痘，还能止咳祛痰防哮喘等，总之藕是一个好东西。它的烹饪方法也比较多，洗干净就能生吃，口感清脆。要说最下饭的吃法，那还要属酸辣的炒法。搭配花生米一起炒，吃起来又酸又辣，实在是下饭，还是一道菜下酒菜。
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这道菜的做法相当简单，只要将食材都准备好，几分钟就能炒好。但是花生要提前泡水，这样更容易炒熟。莲藕也要提前焯水，这样能去除涩的口感。一次也不用做很多，毕竟是一道前菜。如果想学的话，下面是详细的做法，可以记下来参考。
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菜品：酸辣藕丁配料：莲藕，葱，大蒜，花椒，香叶，生抽，白砂糖，食用油，花生米，姜，干辣椒，八角，酱油，米醋，盐等烹饪步骤：1、这道菜需要的食材还是挺多，还有一些常用的大料，这样才能保证口味，好在都是平时常见的，这样准备工作也不难。图片中是好的花生米，还有就是一节新鲜的藕。
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2、其次就是将各种大料准备好，大概就是花椒，八角，香叶，葱，姜，蒜，干辣椒这些，可以将这些配料分成两份，从图片中也可以看出来。
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3、准备好的花生米还需要用清水浸泡。
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4、也不用泡很长时间，大概需要泡一个小时左右，这样花生米可以泡软，才能更容易煮熟。
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5、等到花生米泡好之后，再将其捞出来，捞出来的花生米倒在锅中，上面图片中白色碟子的佐料倒进去，再加少许的盐来调味。
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6、水加好之后要直接大火煮开，之后将大火转成中火，还是继续的煮，大概要煮8分钟左右。
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7、在煮花生米的时候要将其他食材处理好，莲藕喜好去皮，直接切成小块。
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8、莲藕块放在清水中泡着，这样也是为了防止氧化，大概浸泡十分钟左右。
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9、泡好的莲藕捞出来，放在烧开的水中，继续煮几分钟捞出来。
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10、煮好的花生米和藕放在一起。
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11、另起锅，倒入油加热，然后放入花椒，八角，香叶，干辣椒煸香。