国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！说起白萝卜，最近卖得很火的就是四川理塘的高原白萝卜。白萝卜在中国的种植历史有千年了，它在饮食和中医食疗领域都有广泛的应用。清朝编修的书籍《如皋县志》就记载:"萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。"白萝卜具有下气消食，解毒生津，利尿通便的功效，并且富含维生素C，可以消除身体内的废物，是很有营养价值的蔬菜。今天我来教大家用白萝卜做个腌萝卜，方法不一般呦，不相信的话就来看看吧！
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【腌萝卜】【基本食材】白萝卜，白糖，白醋，辣椒面【基本步骤】首先，在菜市场挑选一根新鲜的、分量比较足的白萝卜。因为白萝卜生长在泥土中，就算市场上的处理很干净，也还是要重新清洗的。准备一盆清水，将白萝卜放进清水中，找个干净的刷锅海绵给萝卜表面进行清洗，把萝卜的根茎仔细地刷干净，长叶子的头部也要清洗干净。清洗干净后就可以捞出来控水备用了。
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将晾干的白萝卜放在菜板子上，先用菜刀将萝卜的根部切掉不用，接着，把萝卜叶子切掉，腌制萝卜的时候不用萝卜叶子，但是萝卜叶子也有别的用途，大家可以看后面的爱心贴士，所以不要扔掉，留下。接下来，先把白萝卜切成小段，然后再把小段切成片，再切成条。每个小段都要这样切，萝卜就全部切成条了。
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全部切好后，将萝卜条放在一个大碗里，给碗里放入白糖10克，用手将白糖和萝卜给抓匀了，然后需要把萝卜放置在一边，腌制1个小时。用白糖腌制萝卜，能让腌出来的萝卜放很久都不回软，而且能去除部分辛辣味。取出一口锅，倒入适量的清水，加入20克白醋，50克白糖，开小火熬至白糖溶化，并且要不停地搅动，溶化以后，关火待用，糖醋汁就准备好了。
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一个小时以后，白萝卜已经腌制出水分了。用手压住萝卜，将碗倾斜一定的角度将腌出来的水给倒掉。接着，取出一块大纱布，铺开放在一个容器上，接着将腌制好的白萝卜放进纱布中包起来，要用皮筋或者绳子把纱布系住。然后，把纱布包放在一个大碗中，用手压平，然后给纱布包上面压一个重物，需要压制4个小时左右，这样做口感会更加的爽脆。
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4个小时以后，将萝卜上的重物取下来，把纱布解开，把白萝卜取出来，倒在大碗里。然后，把我们熬好的糖醋水倒进碗中，还要放进去20克辣椒面。接着，就要带上一次性手套，用手将料汁和萝卜进行充分地搅拌了，要把辣椒面给抓拌均匀。
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食材都搅匀了，就可以在大碗口上，裹上一层保鲜膜了，接着要做的就是在室温下，腌制两个小时以上了。2个小时后，揭掉保鲜膜，腌制的白萝卜就可以装进盘子里上桌了。萝卜条这样腌制，口感酸辣，开胃又下饭。用来搭配面条，或者配小粥都非常的棒，吃起来嘎嘣脆。如果做得比较多，可以放在冰箱冷藏保存，一个月也不会坏！
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【爱心小贴士】在购买白萝卜的时候，挑选很重要。一是要看萝卜的表面很光泽、水润，就说明是新鲜的萝卜。如果表皮发皱，颜色暗淡，那就是已经不新鲜了。二是用手掂一掂重量，如果两个差不多大小的萝卜，那就要挑选比较重的，轻的话就说明萝卜长得过了，不是空心就是虚了，这种肯定就不好吃了，不要选。人们在冬天的时候都不爱运动，运动少了，体内就容易产生积食，多吃白萝卜很消食的。白萝卜叶子的营养价值也很高，白萝卜腌制后，萝卜叶子也可以清洗干净后煮水喝，可以温中和胃，排毒通便呦，千万别浪费了！今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！