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蟹头是颇具特色的吃法，蟹脚已事先被剪去，只留下整个蟹身，被称为“蟹头” 。它主要通过卤制完成，蒸熟的蟹用秘制汤汁浸上20分钟，完全入味以后，撒上一些白芝麻，非常香口 。这一道菜则用的是母蟹，因其蟹黄丰腴，啖啖是鲜香 。那剩余的蟹脚去哪了？用来和蒜蓉搭配了 。
广州日报全媒体文字记者 曾繁莹
广州日报全媒体图片记者 曾繁莹
【2月大闸蟹公的好还是母蟹好 大闸蟹公的好还是母的好?】广州日报全媒体视频记者 曾繁莹

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