2.将锅内热猪油烧至8成热 ， 倒下虾仁 ， 炸5秒锅沥出备用 。
3.锅内烧热两大匙油 ， 爆香辣椒、蒜泥、姜末 ， 加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉 ， 迅速拌炒装盘即可 。 宫爆虾仁的制作要诀：本品有过油炸过程 ， 需备油约800克 。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃 。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。 如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。 海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
日式"田不拉"虾肉的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 家常菜谱
口味：咸甜味 日式"田不拉"虾肉的制作材料： 主料：净虾肉1000克 。
辅料：生菜叶100克 。
调料：日式"田不拉"汁500克,面粉100克,日式"田不拉"飞刺糊1000克（见原料半成品制作）,植物油适量 。 日式"田不拉"虾肉的特色： 甜咸并重 ， 鲜香醇厚 。 教您日式"田不拉"虾肉怎么做 ， 如何做日式"田不拉"虾肉才好吃 1.将生菜叶洗净、搌干 ， 入盘垫底 。 将净虾肉洗净 ， 沥尽水分 ， 蘸匀面粉 ， 掸去余面 。 2.锅炙好 ， 入植物油烧至六成热 ， 将蘸匀面粉的虾肉依次蘸"田不拉"糊裹匀 ， 下入油中 ， 炸出飞刺 ， 炸至熟透、色金黄 ， 用漏勺轻轻捞出 ， 关火 ， 沥尽油 ， 码入盘中生菜叶上 。 将"田不拉"汁入小碗与之一同上桌 ， 蘸而食之 。 提示：改变主料以此法 ， 还可制作蟹肉、鸡肉、猪肉等各种肉类及素菜 。
虾怎么做好吃
材料：
鲜虾、葱姜蒜末 。
调料：
郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐 。
做法：
1、鲜虾剪掉虾脚、虾须 ， 去除泥肠 ， 洗净 ， 然后用厨房纸巾抹干水分；
2、锅中倒油 ， 七八成热时将虾倒入 ， 炸至变红后即捞出；
3、锅中留少许底油 ， 小火煸香葱姜蒜末；
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾 ， 转中火 ， 烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐 ， 翻炒均匀即可 。
Tips:
1、将虾先炸一下口感就会脆脆的 ， 可以连皮儿吃了；
2、收拾好的虾一定要充分抹干水分 ， 要不然入油锅炸的时候油会溅出；
3、虾烹制的时间不要太长 ， 时间长了虾肉会发老 。
虾怎么做好吃？椒盐虾
配料：
鲜活基围虾500克 淮盐：15克 辣椒：25克 花生油：1000克
净香菜：25克
制作方法：
1. 中虾用水洗净 ， 先剪虾须、虾枪 ， 剔出枪下的杂物 ， 剪清虾爪及桡足 ， 晾干 。 辣椒切成米粒状 。
2. 炒锅用旺火烧热 ， 放入花生油 ， 烧至五成热 ， 下海泡油至八成熟 ， 连油一起笊篱沥去油 。
3. 炒锅回火上 ， 放入已泡油的中虾略煎片刻 ， 国淮盐和辅椒粒 ， 炒至熟 ， 装盘 ， 堆成山形 ， 四周伴以香菜即成 。
注意：
淮盐：炒锅用中火烧热 ， 放入精盐500克 ， 炒至烫手而有响声时 ， 端离火口 ， 倒入五香粉20克 ， 拌匀即成 。
风味特点：
此品选鲜活基围虾 ， 不必去壳 。 经油泡后 ， 再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内 ， 获得外焦香感辣 ， 肉软嫩鲜美的特色 。
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