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嫩豆腐400、鲜菇6颗、郫县豆瓣1勺、蚝油1勺、酱油1勺、蒜茸2勺、淀粉小半勺。1、取一小碗，加入一勺酱油一勺蚝油，一勺水和小半勺的淀粉，调好备用。2、将豆腐切小块，香菇起花刀切好。3、上锅入水烧开，将香菇烫熟捞出。4、倒掉烫香菇的水，重新上锅加入适量油，将豆腐煎至两面金黄。5、煎好的豆腐盛出。6、锅里再加入适量油，爆香蒜茸。7、加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。8、放入煎好的豆腐小心的略炒均。9、加入事先调好的汁料，翻炒均匀，使豆腐都裹满香汁料后关火。九、红烧臭豆腐
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臭豆腐1盒、油适量、盐适量、糖适量、辣椒酱适量、味精适量。1、将臭豆腐洗净沥干水份。2、起油锅加热，放入臭豆腐煎。3、煎至两面微黄。4、将所有煎好的臭豆腐放入锅中。5、放适量的水和老抽炒匀。6、放入适量的盐炒匀。7、放入适量的糖炒匀煮开。8、放入辣椒酱炒匀煮开。9、最后放入味精炒匀即可。十、红烧茶树菇
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茶树菇400g、油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、白糖适量、味精适量、葱适量、胡萝卜适量、姜适量。1、买来的茶树菇不要择洗，直接入锅焯水。2、焯水后剪去根部，洗干净，捞出沥干水。3、起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。4、在起油锅，葱姜入锅煸香。5、茶树菇入锅炒，加酱油炒，加生抽炒。6、加白糖炒，加适量水，炒均匀盖上锅盖烧一会儿。7、胡萝卜入锅炒，加盐、味精炒。8、炒均匀即可出锅装盘。十一、红烧面筋豆腐泡
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面筋适量、豆腐约200克、生抽1勺、老抽多半勺、糖半勺、盐适量、葱适量、姜适量、十三香少许。1、煮熟的面筋切滚刀块，豆腐切四方块。2、锅里多加些油烧至六成热，下豆腐块。3、炸至豆腐块浮起，表面焦脆定型，捞出备用。4、锅里注油烧热，下葱姜爆香。5、倒入面筋，炒至表面微焦。6、加入生抽、老抽、白糖、十三香，翻炒均匀。7、加水，没过面筋，烧开后下豆腐泡。8、烧至面筋、豆腐泡入味，加盐调味。9、加水淀粉勾芡，至芡汁明亮即可。十二、红烧土豆
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土豆1个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐1克、鸡精1克。1、土豆一个去皮，切成小方块。2、用清水冲去表面淀粉，沥干水份。3、豆瓣酱一勺备用。4、锅内热油，将土豆放入锅中油炸。5、炸至土豆熟透，呈金黄色时盛出控油。6、锅内加底油，下豆瓣酱小火炒香出红油。7、加入适量清水、生抽、老抽。8、加入炸过的土豆，煮沸后上盖转小火烧八分钟。9、最后大火收汁，依个人口味调入盐和鸡精。十三、红烧香菇
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香菇300克、老抽3克、生抽5克、酱油8克、盐少许、食用油适量、大蒜5克、姜3克、淀粉3克、花椒数粒、大料1粒、糖少许。1、香菇用剪也剪掉底部比较老比较硬的根部，再切成片，锅里放入适量的清水，水烧开后把香菇片投入其中，香菇焯水断生。2、断生后捞出投入冷水中，反香冲凉，攥干水分备用。3、大蒜去皮，切片，姜切丝。4、淀粉选用的是玉米淀粉，其它淀粉也可以，加入少许清水，搅拌均匀。5、炒锅里放入适量的食用油，加热，油热后放入花椒，大料爆香，再倒入蒜片和姜丝炒香。6、放入香菇翻炒，使香菇均匀地沾满油。7、再倒入酱油，生抽，老抽调色调味，翻炒均匀。8、加入少许的白糖，白糖的加入一是为了增加甜味，二是可以提鲜。9、加入少许的温水，不要太多，这是为了能够有一点汤汁，可以拌饭或是面条。10、开锅后倒入拌好的淀粉液，翻炒均匀就可以关火了。11、根据其个人口味放少许盐来调味就可以盛盘出锅了。十四、红烧茄子