木耳是餐桌上比较受欢迎的食物之一，早在四千多年前的神农氏便认识、栽培了木耳，在《礼记》中也有关于帝王宴会上食用木耳的记载，而且木耳营养丰富，吃起来口感上脆又爽口，所以备受欢迎。
文章插图
一般我们在超市中买到的都是干木耳，干木耳是木耳脱水晾干后的干货，比较方便储存，不能直接食用，要用水泡发之后才可以，干木耳吸水膨胀，肉质变的肥厚之后就算是泡发好了，然后就可以进行烹饪了。
文章插图
木耳不管是做配菜还是直接凉拌都是非常好吃的，就是烹饪之前需要泡发，以前都是直接用清水泡发，一般要4个小时左右才能泡好，时间比较长不说了，而且有的时候泡发的木耳口感上比较紧，感觉没有完全泡发，接下来跟大家分享一些木耳泡发的小技巧，木耳泡发的又快又好。
文章插图
木耳泡发的流程一、准备好我们要浸泡的木耳放在盆中，记得容器的大小一定要超过木耳泡发后的量，记得小时候妈妈让帮着泡木耳，结果用了一个小碗，装了小半碗的木耳结果都泡发到溢出来了，干木耳泡发后体积大概是干木耳体积的3到4倍，所以准备好适当的容器非常重要。
文章插图
二、然后准备一些清水，水中倒入一些热水，混合成温水，水温大概30度左右就可以了，不要太热，太热可能也会影响到木耳的外观，可以参考我们的体感温度，大致的就可以了。
文章插图
三、然后在水中加入一些面粉搅拌一下，接着就到了木耳的泡发时间了，大概浸泡2小时左右之后我们开始对木耳进行搓洗，洗干净之后用清水冲一下就可以了。
文章插图
使用温水的情况下干木耳泡发的时间是1-2小时左右，这个和木耳本身的条件和水温有关系，所以具体的时间可以根据实际情况来计算就可以了，只要发现浸泡之后的干木耳完全吸水膨胀，饱满有光泽的话说明已经泡好了，就可以洗干净之后开始烹饪了。
文章插图
小技巧总结：1、使用温水。因为用冷水泡木耳时间一般要4-5个小时，比较久，有时候我们做的菜里面需要木耳做配菜的时候不会提前那么久准备，所以选择温水来泡发木耳可以节省一定的时间，而且更重要的是，温水泡发的木耳吃起来更有弹性。
文章插图
2、加入面粉。因为面粉有很强的吸附能力，这个也适用于洗葡萄，可以有效地把木耳表面的脏东西洗干净，因为干木耳是脱水晾干的，在晾干的过程中表面很容易有脏东西或者是灰尘，所以加入面粉来清洗的话可以让木耳洗的更干净。以上就是泡发木耳的小技巧总结了，学会这些小技巧，让木耳泡发得又好又快，而且还非常的干净，做出来也就更好吃啦。
文章插图
还有一点就是泡发之后的木耳需要尽快进行烹饪哦，不然很容易就会变质了。如果你还有其他的小技巧，欢迎在评论区进行分享呀。