春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日。春节习俗甚多，而一年一次的团圆饭充分地表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。年夜饭是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭上我们最为常见的就是猪皮冻了。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。
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猪皮的营养价值非常丰富，猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白质，其中胶原蛋白质占猪皮蛋白质总量的85?有很多保健作用，可以维持机体血管壁、骨骼、软骨、皮肤和肌腱弹性的作用。还对创口的愈合、骨骼的生长都有积极的用处，肉皮对延缓机体衰老有着绝好的帮助。另外猪皮性味甘、凉、有通乳脉、滑肌肤、去寒热、解毒之功效。
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今天小编就跟大家分享一款好吃解馋的猪皮冻做法，煮猪皮冻，记住不要直接熬，诀窍告诉你，皮冻劲道Q弹，不臭不腥，上桌之后大家都抢着吃，特别的下酒下饭。
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需要用到的食材：猪皮 葱、姜、胡萝卜 西蓝花、还有就是自制的凉拌辣椒汁。1、准备两块猪皮，猪皮要提前将猪毛给处理干净，一般买回来之前老板都会处理好了，或者我们买回来之后再在火上烧一烧，这样吃起来更放心。猪皮冷水下锅，放入葱段、姜片、再倒入料酒焯水。
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2、煮猪皮的时候不用太长的时间，大概5分钟就行，用筷子试一下，能不费力就戳出一个洞就说明煮好了。
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3、煮好的猪皮捞出来，立马放到冷水里面，猪皮过一下凉水，这样更方便后面刮油脂。
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4、过凉之后的猪皮开始刮去表面的油脂，这个时候如果发现还有猪毛没有处理干净的话，要用镊子一个个的拔掉，不然会影响口感。拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。
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5、猪皮的油脂处理干净之后，切成粗细均匀的小细条，越细越好
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6、猪皮全部切成小细条之后，加入一些食用盐还有碱面，然后再放入清水，要不停地揉搓清洗，这样可以洗掉附着在表面的油脂，也可以洗掉脏东西。这个过程清洗两三遍就行了。
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7、猪皮条处理干净之后，全部放进电饭煲里面，这是非常关键的一步，之后加水，水大约是猪皮的2倍；选择豆蹄筋键。
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8、趁煮的时间，准备一些西蓝花还有胡萝卜丝，也可以准备一些自己喜欢的蔬菜，猪皮煮好之后取出来，晾凉之后，把焯水的西蓝花还有胡萝卜丝放进电饭煲里面，充分的搅拌均匀。
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9、准备几个矿泉水的瓶子，或者是其它的模具，也可以直接倒进盆里面， 这里我用的是矿泉水的瓶子，把猪皮冻都倒进矿泉水瓶子里面。现在的天气可以自然晾凉，也可以放在冰箱冷藏室里面。