一、红烧猪蹄
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用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽；做法1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；葱头、姜、蒜洗净备用；2.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；锅里放油，下入葱姜蒜爆香；3.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；4.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；5.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；6.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；7.加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；8.70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。二、鱼香茄子
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原料：1－2条新鲜茄子，五花肉500克，青椒半个，蒜末、葱末、姜末备好待用，1—2匙郫县辣酱，料酒、醋1匙，酱油、糖、淀粉1/2匙。做法：1、备好材料，姜葱蒜切成末，分成两半，一半热锅用，一半做鱼香酱汁。姜、葱、蒜末碗里倒入酱油、糖、醋，调成上好的鱼香酱汁。2、青椒和茄子切块，油倒进锅里，五分热的时候把郫县辣酱放入，炒香。数分钟后倒入五花肉及茄子，混合鱼香酱汁翻炒，直到香味溢出。喜欢加醋的朋友，可以用小番茄代替，更天然健康，等到酱汁变粘稠就可以出锅享受啦三、红烧日本豆腐
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食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。