【我家带鱼从不红烧，淋入一个鸡蛋，不油炸不清蒸，上桌瞬间被抢光】

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大家好，这里是一家大厨房，今天给大家分享带鱼好吃的做法，既不油炸也不清蒸，一上桌就能被抢得光光的。

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带鱼是我们生活中常见的一种鱼类，基本上都只能购买冷冻的，因为带鱼一经打捞上来以后，很容易就会死亡，必须依靠冰块来进行保存。带鱼的肉质细嫩鲜美，鱼刺也不是特别多，深受很多人的喜爱，我就是一位特别喜欢吃带鱼的人，基本上每隔一段时间就会买上一些，然后制作成各种美食给家里人食用。

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而我们在挑选带鱼的时候，首先带鱼的眼睛一定要清澈明亮，没有别的颜色掺杂在里面，同时还要看一看带鱼身上的肉质，下手去摸摸它，如果富含弹性，这样的带鱼说明冰冻时间不是很长，其味道和口感都是最佳的。选择了好的带鱼，接着就跟着我来学习一下这道带鱼美食的制作方法吧，只需往里淋入一个鸡蛋，出锅瞬间成美食。

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1、买回来的带鱼，先将其鱼鳍给撕扯掉，再把鱼头给切掉，它的腥味会比较重，然后用厨房剪刀把鱼肚子给剪开。2、把鱼内脏和肚子里面的黑膜都给它处理干净，并放到流动的清水下，将鱼肚中间的骨头划开，放出里面的骨血，给它充分的冲洗干净。3、清洗干净的带鱼，要在其表面轻轻地划上花刀，间隔1厘米左右，一面划好后，翻另一面，继续划上花刀，并切成大小差不多的长段。4、准备一块生姜，切成薄片，准备一节大葱，斜刀切成小片，然后直接放到带鱼里面，再放上一点食盐，一点胡椒粉，一小勺的高度白酒。5、下手抓拌均匀后，腌制半个小时以上，充分的去除带鱼中的腥味，使肉质更加的入味。

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6、另准备上一块生姜，切成姜丝，准备一节大葱，切成小片，再来几瓣大蒜，切成蒜粒，全部切好装碗待用。7、小碗中放入一勺食盐，一勺鸡精，一勺的白砂糖，以及一勺蚝油，两勺料酒，两勺生抽，三勺酿造米醋，最后再放上一些胡椒粉，搅拌均匀备用。8、准备一个鸡蛋，打入小碗中，调散备用，带鱼腌制好后，把葱姜挑出，然后把鸡蛋液倒入带鱼中，搅拌均匀后，放入两勺生粉，再次搅匀。9、起锅加入食用油，油热把带鱼一块一块夹入锅中煎炸，小火煎至一面金黄色以后，翻另一面也煎到金黄，然后控油夹出来。10、另起锅放油，下入葱姜蒜片，炒香后倒入料汁，充分的煮开以后，下入炸好的带鱼块，盖盖焖煮5分钟，时间到，即可出锅装盘，进行享用了。

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1、带鱼一定要充分的处理干净，否则它的味道会很腥，做出来一点也不好吃。2、在煎带鱼的时候，全程一定要用中小火慢慢煎，防止把带鱼煎焦糊。3、喜欢吃带鱼的朋友，可以试一试这个做法，带鱼吃起来外酥里嫩，特别的入味。