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秋分后，市场遇到这鱼别错过，比带鱼营养比鲈鱼好吃，可别不懂吃！
入秋后，昼夜温差变大，天气也变得干燥起来。俗语说：“秋补冬藏”。
秋天，正是进补时节！而“贴秋膘”最重要的作用，是可以增强我们的体质，只有身体素质提高了，才不容易生病。
而秋高气爽的天气也带来了好食欲，自打9月开海，炳哥每天都会去海鲜码头上逛一逛，买点新鲜的鱼、虾，滋补又解馋。

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秋天，宁可不吃肉也不能错过这鱼，遇到我必买，鱼肉细嫩，营养极高，家人常吃脾胃好。
金昌鱼也算是很家常的食材了，也是一种营养价值极高的海鱼，富含丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等元素，对身体有很大好处的，尤其老人孩子要常吃，具有增强免疫力的作用，滋补又养人。

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金昌鱼不但好吃，做法也很丰富，像清蒸金昌鱼、香煎金昌鱼、红烧金昌鱼等等，怎么做都好吃，你最喜欢哪种吃法呢？
今天炳哥就给大家推荐一种鲜嫩入味嘎嘎香的红烧金昌鱼，酱香浓郁超好下饭，每次吃饭只要有这个菜，炳哥家米饭必然要做一大碗。一口接一口停不下来，非常脆爽美味，真是让人着迷。

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话不多说，让我们一起接着往下看看，这道红烧金昌鱼是如何制作的吧。
【所需食材】：
金昌鱼，红辣椒，葱，生姜，洋葱，食用油，料酒等等
【烹制方法】：
1、根据自己所需购入鲜活的金昌鱼，可以让市场的老板稍作处理一下，回家之后将其内脏以及其他不能食用的部分都再次处理干净，然后在金昌鱼的表面划几刀。

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2、然后将金昌鱼放在清洗盆中清洗干净，洗去血水，并且尽可能的去除一些腥味，洗好控水备用。

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3、接下来再准备其他红烧要用到的食材，准备一个洋葱，将洋葱洗净之后，切适量的洋葱，再将生姜的泥土洗净切成姜丝，葱洗净切成葱段，红辣椒洗净切小段备用，如图所示模样即可。

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4、取出一口锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热，加热至6成熟左右的时候。放入一勺盐，油锅中放盐的作用防止在一会煎鱼的时候热油溅出，还可以防止鱼破皮。

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5、做好准备工作之后，放入处理干净的金昌鱼，轻轻地放入，可以从锅边滑入到锅中，以防油溅出来。

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6、保持中小火煎至，大火容易煎焦，一面煎至金黄之后，翻至另外一面继续煎，将两面都煎至金黄。

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7、等待两面都煎至金黄之后，放入切好的姜丝进入锅中，姜丝可以起到很好的去除腥味的作用。

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8、这时候，再倒入些许的料酒进入锅中，料酒可以起到提鲜的作用，会发出香味，可以让金昌鱼煮的更加入味。