皮蛋是我家夏日餐桌上经常会出现的，皮蛋可以经受的烹饪方法多，皮蛋瘦肉粥、烤椒皮蛋、凉拌皮蛋等都是非常经典的做法，当然了夏天便少不了要吃凉拌菜，在做凉拌皮蛋的时候，其中小技巧需要掌握好，做好的皮蛋才会弹牙入味，好吃还不腥，我每次在凉拌皮蛋的时候，有3样调味料是一定不能少，而且这是皮蛋好吃的关键所在，学会了凉拌皮蛋的方法，夏天便可享受美味的凉拌菜，下面我便会将凉拌皮蛋的做法详细分享给大家，平常便喜欢吃的一定不能错过了学习。



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凉拌皮蛋的做法：
备用食材：皮蛋2个，大蒜3瓣，小米辣2个，生姜2片，味极鲜2勺，陈醋2勺，食盐少许，香油1勺，白糖半勺；



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制作过程：第一步，皮蛋准备出2个，将其事先放入水中浸泡5分钟，取出后用刷子在上面反复搓一下，便可去掉白石灰，接着直接剥皮，用水冲洗干净；



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【凉拌皮蛋时用上1招技巧，皮蛋弹牙入味，好吃还不腥，做法简单】第二步，剥皮的皮蛋放在案板上，准备一把刀和一碗凉白开，用刀蘸一点凉白开，对准皮蛋快速切下去，按照这个方法将两个皮蛋分别切成小瓣；



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第三步，切好的皮蛋摆放在盘子中，接着准备调味料，大蒜剥皮后，用刀背拍一下，将其切成细细的蒜末，小米辣2个，摘去根蒂后洗干净，切成小丁；



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第四步，2片生姜同样切成细末，准备一个小碗，放入味极鲜、陈醋、白糖和香油，根据个人的口味加上点食盐，再将蒜末、姜末和小米辣放入；



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第五步，将其混合搅拌均匀，料汁调好后，浇在盛放皮蛋的盘子中，静置一会，让其充分入味后便可开始享用。
小编总结：对于皮蛋这种风味极佳的食材，深得大众的喜欢，所以很多人家中也时常会备着皮蛋，皮蛋的吃法多样，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，夏天比较热，家人便容易没有胃口吃饭，这个时候我家餐桌上便常会以凉拌菜为多，凉拌菜清爽可口，可以帮助打开食欲，吃饭边能特别香，而凉拌皮蛋又是一道需要技巧的菜肴，用对了方法，凉拌的皮蛋才会弹牙入味超级好吃，而且在烹饪的时候还可帮助去除其中的腥味，吃起来口感特别好。