【秋分后吃饺子要吃此馅，鲜嫩多汁香气足，经济实惠，百吃不厌！】马上就要国庆了，如果不出意外的会，饺子肯定会是大家都会选择的一个食物，而在秋分过后吃饺子，韭菜鸡蛋馅的最值得拥有。韭菜鸡蛋饺子是众多饺子馅中较为经典，比较早派的一种饺子馅，韭菜鸡蛋饺子除开有韭菜独特的香味之外， 香气浓郁，想必也是很多人的回忆。每每吃到鲜嫩多汁，香气扑鼻，并且吃完之后满嘴韭菜味的饺子的时候，都会瞬间回到小时候的感觉，所以韭菜鸡蛋饺子不仅吃的味道，也是吃的情怀，大小孩都会很馋。

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韭菜鸡蛋饺子除开有口感优势之外，还有价格以及营养优势，韭菜和鸡蛋是最为平民的食材，所以用来包饺子是最经济实惠不过的。其次韭菜和鸡蛋也更有营养优势，韭菜最出名的就是健胃提神以及它的粗纤维，能够增进胃肠的蠕动，帮助肠胃一起工作，所以适合吃的。最主要的点在于，韭菜鸡蛋馅比猪肉馅和起来会更简单很多，不难。那下面就给大家说说韭菜鸡蛋饺子的做法，大家可以学着国庆在家做。

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【韭菜鸡蛋饺子】
我们只需要准备韭菜、鸡蛋、面粉、香油、五香粉、蚝油。包饺子的韭菜要买拿起抖动是会飘起来，并且扎捆得很紧的，切割口处是很整齐，并且中间没有长出芯的，这种适合用来包饺子吃。鸡蛋我是用的土鸡蛋，口感会更嫩滑，大家买鸡蛋要买手感粗糙的。最后买上面粉就开始包饺子。

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【详细过程】
步骤1：在无水无油的盆子中倒入400g面粉，接着将190g清水，少量多次的倒入，并且倒入之后就搅拌一些，直到没有干粉就可以揉面，将面絮用手揉成面团之后，将面团盖上保鲜膜，接着发酵15分钟。

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步骤2：然后利用这15分钟来做馅，在碗中敲破打入3个鸡蛋，加上盐，用筷子搅拌均匀。锅中烧油，蛋液下锅炒，炒到凝固并且弄散放入碗中。韭菜300g清洗掉杂叶，洗干净之后就切成段，并且放在鸡蛋碗中，接着加上香油、盐、五香粉、蚝油拌匀备用。

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步骤3：将面团用手搓成长条，用切刀切成小面剂，接着将剂子一个个按扁，并且擀成饺子皮，紧接着在饺子皮上放上馅，快速的包好。等到全部包好之后就将饺子一一下锅煮，煮到饺子浮起来，熟了之后就将饺子捞出，接着用辣椒油、醋、生抽等做成蘸料，然后就可以吃了。

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