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蒜苗小炒肉材料：猪腿肉500克、蒜苗4根、酱油1/2汤匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、油适量、黄酒2茶匙、豆瓣酱1汤匙。做法：1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。4.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。5.将豆瓣和豆豉剁细。6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。9.下入酱油、炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。10. 下入青蒜段，炒至断生即可。
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青豆鸡胗做法：锅中烧水加2勺黄酒，适量盐，2片生姜煮开，放入鸡胗焯水7成熟捞出。鸡胗切片，辣椒切小段，青豆洗净备用。热锅起油，放入青豆翻炒加入适量盐，炒至皮皱捞出。热锅再放油放入姜蒜爆香，加入鸡胗翻炒加入黄酒，糖，盐炒均匀，倒入黄豆，辣椒大火翻炒，最后加入虾粉炒均匀即可。
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地三鲜做法：锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花，加高汤，生抽，糖，盐，茄子，土豆和青椒块，略炒。加入水生粉大火收汁即可。
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鱼香茄子做法：将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。将姜，葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。