2：多加腌制这一步，这样做的目的是炖好的鲤鱼滋味更浓，也能去除腥味。适用于任何一种鱼。
3：煎的时候，最好是用豆油，而且要热油下锅，煎好的鱼身不会碎。
4：爆锅时，五花肉和葱姜要彻底炒香，微微发黄即可。还有就是黄豆酱和生抽也要炒香。
5：炖煮时，最好是用大骨汤，如果没有的话，可以用清水。炖煮时间不要低于30分钟。



【无论炖啥鱼，别再加酒加醋试试这样做，鱼肉更嫩更入味，还不腥】
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