一到冬天，我们就会去超市屯一些骨头回来，炖上一大锅骨头汤，然后妈妈还总是强迫着你从早餐喝到晚餐，说多喝骨头汤补钙，长身体就应该多喝一些汤。小时候就会很讨厌妈妈的这种行为，可是等到离家很远外出工作上学生活的时候，却总是怀念妈妈炖的那一锅汤。有时候自己在家炖汤的时候做不出来妈妈的那种味道，记忆中妈妈炖的汤香味很浓郁，而汤汁都是奶白色的，像牛奶一样。
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其实不管炖任何骨头汤，都别再加水就直接炖，多上这一步，汤白味香浓。今天我就告诉大家一个关于熬骨头汤的小秘诀，有了它之后熬出来的汤绝对是奶香四溢的呢。
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做法：我们最好是买猪后腿部分的骨头，因为这个地方的骨头营养价值高，而且耐煮不易煮化。将买回来的大骨头先用清水清洗一遍，然后再放到盐水里面浸泡半个小时左右，再拿出清洗一遍，放到开水里面焯一遍水，这样可以去除猪骨的血气和杂质，除掉猪腥气。再然后是把白萝卜洗净去掉皮切成白萝卜块，也有人喜欢吃带皮的萝卜，看个人的口味。红枣和枸杞也放到水里面洗一下。
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之后是将骨头放到砂锅里面，加大半锅的清水进去，放几片姜片盖上盖子将其煮沸。等第一遍煮开之后打开锅盖，看看猪肉上面是不是飘了一层沫子，不过我们刚才因为将骨头焯过一遍水，但沫子还是会有一点，用小勺舀出去就行。然后放入我们的白萝卜，调成中火焖煮半个小时左右，等白萝卜煮软之后加入红枣枸杞，开成小火煮十分钟左右关火，让其在余温下面焖煮五分钟即可。这样我们的骨头汤没有任何的调味品，但是需要在第二遍加白萝卜的时候放点盐进去，这样口感会更鲜。