双菇蛋花汤里面的双菇指的是香菇和金针菇，这两种可以说是平常生活中非常常见的两种菇类食物了，它们营养丰富且口感独特，而且基本不含脂肪，身体健康的人来说是非常好的减脂食材，而鸡蛋所含有的营养，相信大家也都不用我多说了，今天的这道双菇蛋花汤鲜香浓郁，吃一口回味无穷。
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因为自家晒过一些香菇，所以我用的是自家晒的干香菇，香味更加浓郁，而金针菇则是昨天家里涮火锅剩余的食材，金针菇口感细腻且润滑，而且金针菇有一个别名，又叫明天见，所以代表着它既可以饱腹，但又不影响很大的体重，对于对减肥有很大想法的人来说，可以多吃一点。香菇的干香，加上金针菇的细腻，再搭配上鸡蛋的滑润，看起来就已经食欲大开了。
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【菜名】双菇蛋花汤【所需食材】金针菇150克、干香菇5朵、鸡蛋1个、香菜2根、姜末适量、生抽1勺、盐适量、香油少许。【烹饪过程】1、首先一就是准备好我们需要的全部食材，把金针菇清洗干净，放在盘子里备用，准备一个稍微大点的碗，把鸡蛋先磕进去，并用小勺子打散，把晒干的干香菇先用温水浸泡一下，然后切成细薄片放到碗里备用，至于香菜，我们可以切成大段，这边的姜要求切成姜末，因为切成姜片的话，不能很好的，让食材的香味融合，实在接受不了，可以打成姜泥。建议不要切成姜片来做汤。
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2、在砂锅里面加入适量的清水，煮沸后，把姜末和已经切片的干香菇倒进去，盖上锅盖煮开。
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3、煮开之后，继续煮上两分钟，再把金针菇放进去，金针菇不要整个放进去，最好把它们打散，但也不需要一根一根地打散哈。然后再加进去一勺生抽，保持中小火的火候，继续煮一分钟。
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4、一分钟过后把打散的蛋液倒进去，等到蛋液全部倒入之后，就马上关火，利用砂锅和香菇汤的热度就完全可以把蛋花给烫熟了，而且要想鸡蛋花更加的细腻可口，也是来烫熟的，而不是来煮熟，一旦你用煮的话，蛋花很容易就变老，影响口感的细腻滑润。
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5、最后在砂锅里面淋进去少许的香油，再把切好的香菜段倒进去，有的人更喜欢吃不切断的香菜，那么直接放进去也是完全可以的，最后用勺子搅拌均匀。
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6、还可以在出锅前撒进去少许的白胡椒粉，搅拌一下，这样御寒的效果更好。【贴士】需要注意的是，虽然说金针菇和香菇经常吃对身体是有好处的，但是患有肾病的人是不能吃的。同时干香菇需要充分浸泡，使其变软，才切片备用。金针菇在使用前也完全可以用温开水浸泡五分钟，如果不浸泡的话，在后续我们放入金针菇之后，需要多煮上一段时间，使金针菇充分的煮开，变软，才可以食用。然后在把鸡蛋液倒进去形成蛋花的时候，一定要按照一个方向均匀地，缓慢地倒入，完全倒入之后，即刻关火，才会让口感更好。