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茄子是生活中很常见的食材，很多人都爱吃茄子，茄子最常见的烹饪方法就是红烧茄子，茄子别老是红烧了，教你个新吃法，上桌抢着吃，连汤汁都不剩！一起来看看吧。原料：长茄子、葱姜蒜、小米辣、瘦肉调料：盐、白糖、黄豆酱、耗油、味极鲜酱油、料酒、油
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1、先将茄子把切掉、如果你感觉切蓑衣刀不好切、用打皮刀上面来一刀、反面来一刀。
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2、翻过来再来一刀、先切斜刀、切完之后、反过来直刀切。
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3、切好之后、拉一下。切完之后、摆入盘中
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4、锅中倒入开水、放上篦子、再放上切好的茄子、盖上锅盖、蒸至10分钟。
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5、将瘦肉切片、剁一下、剁成肉末放入碗中。
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6、将香葱切末、姜切成末、大蒜拍一下剁成末、放入盘子中。
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7、小米辣切末、放入小碗中
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8、蒸好之后关火、打开锅盖、看上去茄子变色就可以了、取出来。
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9、锅内放少许油、下入肉末、炒肉末要用小火。
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10、炒香之后、下入姜末、蒜末、还有葱白
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11、一勺黄豆酱、一勺耗油、一勺味极鲜酱油、一勺料酒、将料炒香。
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12、炒香之后、来多半勺水
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13、下入蒸好的茄子、改成小火、颜色有点浅、稍微来点酱油。少来一点盐、不要太多、再来少许白糖提鲜。
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14、看上去汤汁没有了、再来点少许香油。
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15、最后装入盘子中、撒上少许香葱、几粒小米辣点缀
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这样一道色香味俱全的“盘龙茄子”就做好啦，简单又美味的烹饪技巧教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。