小时候，很多人都不喜欢吃米饭，因为没有什么味道，所以很多时候菜吃完了，饭都没吃完，而父母们为了让我们不挨饿，饱肚子，只能想各种办法让我们吃米饭这种主食了，其中最经典的做法就是做蛋炒饭了，有些人就是这样慢慢的爱上蛋炒饭的，而且从小吃到大也没吃腻过，还有很多人吃蛋炒饭是因为其他原因，比如很多白领工作节奏快，煮饭也没经验，有时候煮多了，为了不浪费粮食就放在冰箱里，等第二天炒蛋炒饭吃了。

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有些人可能觉得蛋炒饭太干了，难以下咽，其实这时候大家在吃蛋炒饭的时候配上一碗汤，无论是排骨玉米汤还是紫菜蛋汤都可以哦，可以说，这样搭配下来，没有谁会拒绝蛋炒饭这个美味。不过小时候吃蛋炒饭的时候，我们几乎不知道蛋炒饭是怎么做出来的，只知道它是蛋和饭的搭配，即使长大了，我们也只是把它们两种食材简单的翻炒一下而已。有很多人提出问题，做蛋炒饭时，先炒“蛋”还是先炒“饭”？步骤都弄错，能好吃才怪。

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首先，我们需要准备隔夜的米饭，因为现在大部分米饭都是有粘性的，如果直接用新鲜的饭炒蛋炒饭，就会有很多坨坨，不会颗粒分明，而颗粒分明是验证一个蛋炒饭合不合格最基础的条件，所以把饭隔夜且放在冰箱后，这些饭就不会容易黏在一起了，准备好米饭后，我们再来处理鸡蛋。

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我们要把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，然后将蛋黄打碎搅匀，然后抹在米饭的表面，而蛋清直接在锅里炒好放在一边备用，这些工作做完后就可以炒米饭了，这时候用小火进行翻炒，不要开大火，免得饭粘锅炒胡糊了，等炒到金黄色的时候，蛋炒饭就差不多了，在加入你开始炒好备用的蛋清，一个标准的蛋炒饭就出炉了，如果你喜欢香葱，可以出锅后撒上一点葱花。

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【 好吃|做蛋炒饭时，先炒“蛋”还是先炒“饭”？步骤都弄错，能好吃才怪】有些人还改进了蛋炒饭的做法，喜欢放豆芽和白菜到米饭里面，这样做也确实能带来更好的味道，让蛋炒饭没那么腻，那么如果你加入这些辅料的话，又该在何时加入呢？和蛋清的处理是一样的，就是提前把它们炒熟，等到蛋炒饭炒好加蛋清的时候一起加入，翻炒一小会儿即可，这样改良版的蛋炒饭就可以出炉了，同样也可以加葱花哦。