需要用具:用竹子编的簸箕
~~~~~开始制作~~~~~
步骤1、红薯用刷子将皮清洗干净,然后将皮去除,大的切大块,小的不用切 。
步骤2、蒸锅中倒入足量清水,烧开后将红薯放入锅中蒸至7成熟,关火取出 。
步骤3、然后倒入簸箕中铺开,放入阳光下暴晒一天 。
步骤4、然后将红薯块切成粗条状,再放入锅中大火蒸熟 。然后趁热倒入簸箕中铺开第二晒,晒一至两天 。
步骤5、晒后收起,第三次放入蒸锅中蒸制,根据自己喜欢的软硬程度来延长或缩短蒸制时间 。
步骤6、最后将红薯条倒入簸箕中第三晒,再晒二天即可食用 。晒好后需保存就用真空袋包装 。
结语现在很多商家为了节省时间,基本上都是一蒸一晒就完成红薯干的制作了,有些为了延长保存时间和增加红薯干的甜度或软度,往往会加入大量的糖分在里面,而盖住了红薯自身的味道 。朋友们,如果有时间的话,可以自己尝试一下这种“倒蒸古法”的制作方法,可能会有不一样的惊喜哟!
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