【酱肉冬笋包子】浓香的酱肉丁和脆嫩的春笋丁拌成馅，白嘴儿都能吃几大勺。蒸一锅大包子，外皮暄软，内馅酱香浓郁，咸鲜微甜，融合了南北特色食材的大包子，一不小心就能吃到撑。

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用料：中筋面粉500克，干酵母5克，白糖10克，面粉用温水290克，春笋2颗，泡发黑木耳1碗，五花肉500克，油适量，黄豆酱3勺，甜面酱3勺，盐少许，酱油少许，大葱3棵，淀粉少许，
做法：
1. 面粉、干酵母、白糖揉成面团，盖盖子温暖湿润处基础发酵至2倍大使用；五花肉肉切1公分的丁，肥瘦肉分开放；
2. 冬笋切小丁，黑木耳切碎，大葱切末；
3. 热锅温油，将肥肉丁和1/4葱末小火煸炒，肥肉丁煸炒微焦时倒入瘦肉丁，炒到表面发白；
4. 加入笋丁、木耳碎同炒；待油脂完全融入笋丁后，黄豆酱和甜面酱1：1比例入锅；加少许酱油翻炒均匀，关火，倒入大葱末；
5. 发好的面团搓揉光滑，搓长条，切剂子；擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在圆皮上，包成包子；
6. 包好的包子码放在蒸了屉布的蒸锅里，饧20分钟，开大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟。

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烹饪秘籍：
1. 这个馅料的点睛之笔是黄豆酱和甜面酱，1：1的比例，酱香浓郁，鲜咸微甜；
2. 冬笋可用春笋替换，肥瘦肉2：8或者3：7均可。