导语：调肉馅，大厨教你“1盐2水3油”，鲜嫩美味又多汁儿，好吃不腥！
说到饺子的话，大家也是非常熟悉的了，而且饺子它的馅料也是多种多样的，但是呢，99%的人都是非常喜欢吃肉馅饺子的，那么今天呢，小编就来跟大家分享一个我们在调肉馅儿的时候需要注意的方法和技巧。





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那就是我们大家一定要学会这个“”一盐二水三油”调饺子馅的方法和技巧，保证大家做好的肉馅儿鲜嫩美味又多汁儿，好吃又不腻，一点腥味都没有，喜欢吃肉馅饺子的朋友们，赶紧跟着小编一起来学起来吧！





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今天小编就以猪肉韭菜肉馅儿为例跟大家分享这个调肉馅的正确顺序跟方法：
1、首先，我们需要准备好食材：新鲜的五花肉、韭菜、盐油、蚝油、生抽、老抽、生姜、花椒、鸡精等一些厨房常用调味品和器具。





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2、先起锅烧水，这个水只需要一碗的清水，再将花椒放在锅中，开始熬煮五分钟，然后将这个花椒捞出来。
3、将准备好的葱姜都清洗干净，然后直接将葱姜切成葱姜末，放在一边备用。





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4、再将五花肉清洗干净，然后用刀切成肉馅儿，最好是自己剁，这样的肉馅才会更加的有劲道好吃，做好之后，放在一个干净的大碗里面，碗中加入一点的食盐、生抽、老抽、葱姜末以及蚝油，用筷子朝一个方向开始搅拌均匀，然后放在一边腌制大约20分钟。





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5、再将我们准备好的韭菜摘洗干净，然后用刀切成韭菜末，放在一个大碗里面，往碗里面加入一点的油，搅拌均匀，放着备用。
6、等到肉馅腌制好之后，这个时候我们往里面加入一点花椒水，一定要记得分三次加入花椒水，边倒入边搅拌，使得花椒水被肉馅吸收更好。搅拌均匀之后，再往里边儿倒入我们准备好的韭菜馅儿。





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7、起锅烧油，往里面加了一点葱姜末以及花椒，开始炸香，再将这些调料品都过滤出来，只留下葱姜油，然后将这个油浇在肉馅里面，用筷子搅拌均匀，直到肉馅吸收，这样的话出入饺子馅就做好了。





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8、将肉馅儿调拌好之后，放在冰箱里面先冷藏30分钟，我们再去准备好饺子皮儿。这样的话做好的饺子馅才会更加鲜嫩美味又多汁，好吃又不腥哦！




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