很多人都不喜欢吃猪肝，其实是烹饪的方法不对。只要是炒的入味，吃起来一点也不会觉得腥，相反还非常的下饭。猪肝是很有营养的菜，尤其是含铁量丰富，这点是很多菜都比不了的。猪肝除了用来炒菜之外，还可以用来炖汤，腌猪肝等等，不同的做法味道不一样。
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想要下饭的话，那最好的做法还是要爆炒，搭配一些其他的配菜。这样炒出来的猪肝又香又好吃。炒好之后猪肝吃起来口感嫩滑，但是炒菜的时候料要放足。喜欢配菜的话也可以多放一点，这样不仅色泽丰富，吃起来的口感也会更好，营养方面是更加全面。
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爆炒猪肝食材清单：猪肝，木耳，洋葱，胡萝卜，姜片，蒜瓣，尖椒，油，白醋，料酒，白胡椒粉，生抽，蚝油，盐烹饪步骤：- step1 -在炒菜之前要先将配菜和各种调味料备好，尤其是所需的调味料还挺多，准备好之后炒菜的时候就更加得心应手了。猪肝买回去之后先切成大块，切好的猪肝块放在清水里面浸泡，大概需要浸泡半个小时左右。期间需要换水1到3次。之后切成猪肝片，添加适量的料酒，白醋，白胡椒粉，抓匀以后腌制10分钟左右。
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- step2 -在腌制猪肝的时候去处理其他食材，洋葱洗干净了切成块，胡萝卜也要洗净切成片，尖椒去了籽以后切成段，木耳泡发一小会然后焯水2分钟，沥干水分之后备用。（木耳泡水时间不能久，不然容易食物中毒）。
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- step3 -准备工作完成之后开始炒菜，锅里放一点油，不要放多了油。热了以后将猪肝片放进去翻炒，这里是用快火来爆炒猪肝，因为猪肝腌制过，所以不仅能去腥还可以入味。
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- step4 -猪肝炒变色之后，将准备好的木耳和胡萝卜片也放进去，木耳之前焯水过，所以在爆炒的时候不会炸锅。
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- step5 -翻炒均匀之后，再将准备好的洋葱块加进去，炒匀后添加适量的调味料。主要就是适量的生抽和蚝油，这样不仅可以增色，炒出来的菜也会更加入味，味道也更加鲜美。
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- step6 -最后是加入一些尖椒，再酌情地加少许的盐，这样可以调味，但是不要加多了，不然味道会更咸。所有的食材都炒熟炒入味之后就可以关火装盘了，一盘热腾腾的炒菜就完成了。
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美味分享：这样炒好的一盘菜太香了，可以说是色香味俱全，猪肝吃起来一点腥味都没有，反而更加的下饭。搭配了其他的食材，所以也均衡了猪肝的营养。厨贴士：猪肝片洗干净之后还要腌制，这样可以去腥和入味。因为猪肝提前腌制过，而且翻炒的时候也加了酱油，本来就已经有咸味了，所以加少许的盐就可以了。木耳不能久泡，不然吃了食物中毒。焯水之后的木耳在爆炒的时候不会炸锅。