过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃！吃！吃！吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别：一分土地也不能丢，谁知道上面会长出什么好吃！正是中国对于吃的热衷，中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、风味相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博，各地的物产、饮食习惯和烹调方法，都有很大的差异。每提到中国的菜，八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看小编又给大家分享什么美味佳肴吧！
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材料：适量（猪大肠， 酸菜， 姜片，蒜片，干辣椒，红椒 ， 蒜头 ，食油 ，盐， 生抽）清洗大肠： 适量（生粉白醋白酒 ）做法：1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。5.将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可
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材料：猪蹄，冰糖，干辣椒，葱，姜，桂皮，八角，花椒，老抽，料酒，植物油1、猪蹄刮毛洗净剁好，焯水待用。锅里放油，炒糖色，倒入猪蹄，均匀上色。2、加老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒。炒好的猪蹄放进电压力煲中，加清水，时间50分钟即可完成。
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重庆家常菜的开路先锋，炒富了一方水土，一方人。食材：草鱼一条，泡酸菜250克，鸡蛋2个，猪油、姜片、蒜米、葱花、大葱节、泡红辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、干细豆粉、花椒各适量。1.将鱼头切开，取下两扇鱼肉，鱼骨切块，鱼肉斜刀改薄片。2.酸菜切成片，鸡蛋取蛋清和干细豆粉调成蛋清豆粉。3.鱼片加料酒、食盐、味精、香醋、姜片、葱节码味后，用蛋清豆粉拌匀。4.炒锅下油烧至五成热，放入鱼头、鱼骨熘至断生捞起。5.锅内留少许油，加花椒、酸菜、泡椒、姜片炒香，下汤，倒入料酒、香醋、食盐、胡椒粉熬出香味，先下鱼头、鱼骨煮几分钟后，再下鱼片煮2至3分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜末、蒜米、葱花。6.锅内下少许油烧至五成熟，均匀淋于姜末、蒜米、葱花上。
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材料：红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖做法：1、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末；2、猪里脊肉洗净切丝，加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟；粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连；3、热锅放油，油热后放入腌渍好的肉丝滑炒；炒至肉丝变色，放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀；炒至调料出香味，放入控干水份的红薯粉条，翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味；4、炒均匀后，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜断生即可关火盛出。