大家好，这里是人见人爱、花见花开的山野美食。黄豆也叫大豆，营养价值非常高，相信我们大家并不陌生。它是我们生活中常见的食材，其内部所富含的蛋白质是猪肉中的两倍，鸡蛋的2.5倍，用来制作成豆浆，每天早上喝一杯，对人体非常的有益。因为豆浆可以向人体提供很多的营养成分，而且还可以让我们的皮肤变得更加的白皙，这其中还得归功于黄豆，它可以让人体的抵抗力变得越来越强，所以，我家84的爷爷经常让我要多吃一些黄豆。今天我就来给大家分享一道黄豆营养的新做法，越吃越精神。
文章插图
美食：【凉拌黄豆芹菜】【制作食材】黄豆、芹菜、食盐、小米椒、生抽、香醋、香油、白糖、油辣椒【制作步骤】1、首先将挑选好的优质黄豆，倒入一个大碗中，再加入适量清水，下手把黄豆清洗一下。黄豆中有一种物质可以抑制人体的糖分升高，也可以抑制人体内脂肪含量的增加，从而有着降糖降脂的效果。清洗好后，我们将黄豆捞出来，再放回碗中，加入多一些的清水，让黄豆浸泡8个小时，把黄豆泡发开。
文章插图
2、一般泡豆，水的温度尽量在25摄氏度以下，这样大豆豆瓣充分吸收水分。由于果胶水解酶对果胶质的分解，大豆豆瓣中的细胞相互分离，使得豆瓣就由原来比较坚硬变得比较松软。温度太高的话，容易使泡豆水变酸，对提取大豆蛋白质不利。8个小时以后，黄豆已经被泡发得超级饱满了，将其控水捞出，倒入大碗中，再加入清水二次清洗一遍，沥干水分，放入盘中，这样做出来的菜品味道更佳。接着，直接将黄豆倒入锅中，加入清水，开启大火，待煮开后转中小火盖上盖子煮半个小时。
文章插图
3、趁这个时间，我们来准备两棵芹菜，先将根部切掉，再把黄叶摘掉，用清水清洗干净。洗干净后的芹菜，将它分成几段，然后另起锅，加入清水烧开，水开加入一点食盐，和两滴食用油，再将芹菜入锅进行焯水处理。这里不需要焯得太久，烫个20秒左右就可以了。时间到，控水捞出来，迅速将它放入凉白开中放凉，沥干水分备用。接着准备几个小米椒，把它切圈装碟，芹菜也将其切成小段，装入碗中备用，这时黄豆也已经煮得差不多干水了。
文章插图
4、将煮熟的黄豆倒入一个大碗中，趁热加入一小勺食盐，搅拌均匀，让黄豆入一下味道。入味以后，把芹菜和小米椒倒进黄豆中，再加入一勺生抽、一勺香醋、1勺小磨香油、一勺白糖和一勺油辣椒，然后用筷子充分的搅拌均匀。因为黄豆我们已经提前加入过食盐了，这里就不需要再额外添加食盐调味，充分的搅匀入味后，把它装入盘中即可进行享用。黄豆吃起来非常的粉糯，柔软可口，非常的适合老人小孩食用，而芹菜也是非常的清脆爽口，好吃又营养。
文章插图
总结：学会这道黄豆美食，以后不要只知道打成豆浆或者是炒菜了，做成凉拌美食，不管是下饭，还是配粥，配包子馒头，都非常合适。
文章插图