莲藕，被称作水八仙之一，相传在很古老的时候，最开始吃莲藕的地方是印度，逐渐才开始慢慢的传入中国。莲藕会长出的花就是荷花，真是又耐看又耐吃。很多家庭在冬春季的时候都会在家煮上一顿莲藕，但是煮得时候大多家庭会先将莲藕焯水，那就是打错特错了，这也是导致了莲藕发黑的原因。

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莲藕的做法有很多，不管是怎么吃亦或者是用来煮汤，它的美味都是不能掩盖，但小编认为最好吃的方法还是炒莲藕，不过为了不让莲藕发黑而且香脆好吃，那么你就要再多加这一步，不能只是去焯水了。

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那这一步到底是什么呢？各位不要着急，小编马上就开始教学，有兴趣的朋友可以接着往下看喔。
【炒莲藕】
需要的材料：莲藕、醋、青椒、红椒、葱姜蒜、木耳、盐、料酒、食用油
制作过程：
第一步：首先将莲藕的外表洗干净，然后就用刮刀将外皮去掉，再切成片状，准备一碗水，将其放进去，浸泡三分钟

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第二步：然后准备一个锅，倒入适量的清水，并且开火把水烧开，煮开之后就加入适量的白醋，将浸泡完成的莲藕放入锅中，焯水15秒即可，焯水纸偶还得让莲藕过一遍冷水，并且放到一旁备用。而这一步就是最关键的一步，很多人往往在焯水的时候只是单纯的焯水，而不往里面加醋和过冷水，这是保持莲藕香脆不发黑的重要两步
第三步：把锅烧热，然后加入适量的食用油，等到油温到达6成左右，就开始往里面加入葱姜蒜，翻炒爆香，等到香味飘出之后，就加入已经准备好的青椒和木耳，再翻炒片刻，再倒入莲藕，焯水之后的莲藕很容易就会熟，这时候只需要开大火翻炒20秒即可。

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【 焯水|炒莲藕先焯水，那你就错了，只需这一步，香脆好吃，不发黑】
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这样就完成一道炒莲藕了，绝对的香脆不会发黑喔，如果要做的朋友记得在焯水的步骤中加入适量的醋，焯水大概15秒就可以了，时间不宜过长，焯水完毕之后要过一趟冷开水，一定要是熟水。