出门在外多年，一直回味着家里炒青菜的味道。那么老家或者农村的青菜到底是什么炒的呢？我最近终于找到了答案。
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其次，是猪油，用猪肉熬出来的油，这是最关键的，很多人之所以青菜炒得不好吃，最大的原因就是油没选好。当然也可以用猪油和花生油混用，只是效果会差一点。第三，最好是柴火。没有柴火，只能用天然气或煤气，但必须是柴火。把青菜炸好是最重要的因素。没有柴火，烹调得好是下等的。没那么糟。
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第五，必备的白酒、大蒜都要提前准备，最后一点就放盐的时间的把握，盐必须要等菜准备起锅时再放。这样青菜起锅后会更加有品相。
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