说到茄子，相信大家都吃过，它不仅可以用来烤，还可以用来炒。烤茄子虽然好吃，但是这种吃法不是很健康，所以大家平时还是选择炒茄子更好。茄子含有丰富的营养，大家可以多吃一些，它可以给人体补充蛋白质，维生素以及钙等营养元素。茄子不仅很有营养，它还具有抗衰老、清热解毒、降低胆固醇的作用。

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相信很多人在炒茄子的时候，会发现茄子特别的吸油，就像是海绵一样，放多少有就吸多少油，一直放下发现一直被吸走，但是等茄子炒好后，发现又太油腻了。因为茄子吸走的油，又全都流出来了。会出现这样的情况，肯定是你炒茄子的时候直接下锅，使得茄子一直吸油。
在炒茄子的时候，万万不可直接下锅，在下锅之前应该多加一步，使得茄子不吸油还特别香。我们一起来看看！

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首先要把茄子清洗干净，并且切成条状。很多人切好之后，就起锅烧油把茄子放入锅中炒，这样的做法是错误的，放在多的油都会被茄子“吸”走。这时候应当多加一步，把茄子放入一个盆中，加入适量的清水，以及适量的食盐，让茄子在盐水中浸泡十分钟。

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茄子浸泡十分钟之后，把它捞出用清水冲几遍，之后需要挤压茄子，让茄子的很水量降低。用盐水浸泡过得茄子，在炒的过程中，就不会那么吸油。所以想要做出不油腻又美味的茄子，这一部千万不能少。

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后锅中放入适量的食用油，放入一些蒜末爆香，使得茄子的味道更佳的美味。等蒜末爆香后，把茄子放入锅中爆炒，等茄子变软后，放入适量食盐，搅拌均均，美味的炒茄子就可以出锅了！

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【 炒茄子|炒茄子时，万万不可直接下锅，多加一步，茄子不吸油还特别香】所以以后在炒茄子的时候，应该多加一个步骤，使得茄子不吸油还特别香！