4、炒西红柿的同时，拿一个平底锅，倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液煎至定型，炒成大块。

文章插图

5、将鸡蛋块倒入西红柿里，快速翻炒均匀，加入适量食盐、鸡精，淋入少量清水（有高汤更好），盖上盖子煮半分钟，撒上葱花后就关火出锅，软嫩鲜香的西红柿炒蛋就做好了。

文章插图

【厨师长讲技巧】
西红柿炒蛋的顺序很重要，想要口感鲜、嫩，先炒哪个都不好，应该用2个锅同时炒，一定要掌握好火候，就能保证西红柿的鲜、鸡蛋的嫩。
有人说，先把鸡蛋炒好后盛出，再炒西红柿，最后倒入鸡蛋一起炒，这样也可以。但炒熟的鸡蛋盛出后鲜香味会流失，而且放凉后还有腥味，不如同时炒的口感好。

文章插图

欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！