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凉拌菜可以说是夏日常见菜肴之一，毕竟闷热的夏季，食欲不好的时候，一些凉拌菜可以很好地打开我们的胃口，清凉爽口，消暑开胃，关键做起来也不费事，简单又省时，是夏日做菜的首选，毕竟夏天的厨房犹如“火焰山”一般，谁也不愿意久待。

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凉拌菜的做法数不胜数，似乎任意可食用的食材都可以拿来拌一拌，要问我最喜欢的夏日凉拌菜是哪一道，那“凉拌香菜牛肉”肯定是其一，对于不喜欢香菜的小伙伴来说，会认为它是黑暗料理，实则非常美味，二者的口感很和谐，再搭配上灵魂调料汁，滋味妙极了，我家夏天时常会这么做，下饭下酒。
我知道肯定有不少小伙伴和我一样，都喜欢吃香菜，所以今天决定把这道“凉拌香菜牛肉”的做法，分享出来，操作很简单，新手也能轻松胜任，值得一试哦！

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【凉拌香菜牛肉】
所需材料：牛肉卷1盒、香菜200克、干辣椒6个、大蒜6瓣、香葱1根、辣椒粉8克、熟的白芝麻3克、料酒1勺、生抽2勺、蚝油半勺、细砂糖3克、芝麻香油1勺、香醋1勺、热油1汤勺、盐适量
1、先将香菜洗干净，切除根部后再切成碎断状放在大碗内待用

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2、再准备些配料，香葱洗净切成葱花，干辣椒洗净切成辣椒圈，大蒜去皮切成蒜粒。这里干辣椒也可以换成小米辣

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3、锅内倒入适量的水，再加入料酒，水开后倒入牛肉卷，焯烫至熟透，即可捞出

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【 芝麻|一道有争议的凉拌菜，在朋友圈火了，有人嫌弃，有人夸】4、将焯熟的牛肉卷用水再清洗一遍，这样吃起来会更清爽一些

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5、接着把牛肉卷、蒜粒、干辣椒、葱花、辣椒粉、盐、白芝麻和细砂糖倒入香菜碗内

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6、然后淋入热油，用筷子翻拌均匀后，再调入蚝油、生抽、香醋和芝麻香油，继续翻拌均匀，就能装盘上桌享用了

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7、这样做好的凉拌菜，晒朋友圈后火了，可以说争议相当大了，有人嫌弃有人夸，毕竟香菜这玩意儿和榴莲一样，味道独特，喜欢的人就会觉得很香，不喜欢的人会认为很重口味很嫌弃。

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小贴士：喜欢吃麻辣口的朋友，也可以把芝麻香油换成花椒油，白芝麻没有可以不放。另外，如果你们那里能买到臭干子，切点加进去一起凉拌，也很好吃的哦。
一道重口味的凉拌菜，走红朋友圈，网友：敢下嘴的都是勇士！