天气炎热，容易使人失去胃口，食欲不振，所以适当地调点小凉菜，凉爽开胃，很下饭。从保健的角度来考虑，适量的吃些凉菜，对健康还是很有好处的。

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今天用菠菜和粉丝给家人做一道小凉菜，鲜香开胃，我家孩子拿它当主食来吃，特别喜欢！

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1，菠菜去掉根部，放入盆中，加适量的清水和小苏打，浸泡5分钟，能更好地清洗掉表面残留的农药，然后清洗干净备用。

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2，准备点半个胡萝卜，切丝。

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3，用刚烧开的开水，烫一把粉丝，烫熟后过一遍凉白开。

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4，准备两颗鸡蛋，搅散。

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5，锅中刷油，倒入蛋液，小火煎至两面金黄就可以了。

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6，蛋饼稍微放凉切丝。

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7，锅中加适量的水，加少许油和盐，水开后下入菠菜和胡萝卜稍微烫煮20秒左右。捞出沥干水分备用。

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【 凉菜|夏日最开胃填肚子的凉拌菜，凉爽开胃，很是下饭，每次一盘不够吃】8，将所有配菜倒入大碗中，加一把炒熟的花生米和适量的熟芝麻。

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9，加适量的蒜末、盐、生抽、香醋、香油、白糖，浇上烧开的热油，拌匀就可以开吃了。

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鲜香开胃，每次一盘都不够吃，喜欢的朋友快来做给家人吃吧！