做法：
1，准备好两个大茄子切成小块清洗干净，小碗中打入两个鸡蛋打散，倒入茄子中搅拌均匀使每一块茄子都能够均匀的沾上蛋液


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2，再加入一勺淀粉搅拌混合均匀使茄子均匀的沾上淀粉


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3，准备好2根红青椒清洗干净去掉辣椒籽切成小块备用


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4，准备好一个西红柿打上十字刀，用开水烫一下去皮切成小丁备用


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5，调一个料汁：小碗加入蒜末，一勺白糖，适量的食盐，两勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油，少量的清水搅拌混合均匀


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6，起锅烧油，油温六成热下入茄子快炸制表面金黄即可控油捞出


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7，起锅烧油下入蒜末爆香，炒香之后加入西红柿丁炒出西红柿汁


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8，炒出西红柿汁后下入炸好的茄子倒入料汁翻炒，盖上盖子炖煮5分钟


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9，五分钟后下入青红椒炒吃断生即可出锅


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10，一道非常好吃下饭的红烧茄子就做好了

【 西红柿汁|2个茄子，2个鸡蛋，我家一周吃5次，实在太好吃了，拿肉都不换】
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