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小贴士：
这道大米糕，也叫白糖糕，顾名思义，它必然是足够甜的。也只有足够的糖才能让白米糕呈现出Q软半透明的质感。这个配方中的糖量已经酌情减少了，如果你继续减少糖的用量，也能做出白米糕，只是口感会偏筋道一些，是另一种味道。
大米一定要浸泡一个晚上，泡好后用手轻轻一捏就能碎，泡得越好，做出来的米糕越软糯可口。
【 柔软|不用面粉也能做，比蛋糕简单多了，蓬松柔软，儿子一口气能吃一盘】藜麦可以丰富大米糕的口感，不过要记得一定要泡发，不如就太硬了。如果没有也可以直接省略了。发酵的时间要稍微注意点，要避免发酵过度，如果温度过高，发酵时间太长得话，做出来的米糕会产生酸味。