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暑假里天天在家，除了看着小朋友写作业，就是给女儿准备各种小零食，每天换着花样做，孩子吃得开心，写作业也上劲了不少。昨天朋友送了一篮子蓝莓，特别新鲜个头又大，给女儿煮了几瓶蓝莓酱，还剩下不少，下午没事做了一款，简单的蓝莓麦芬蛋糕，颜色金黄，外酥里软又美味，个个爆炸头，诱人食欲。

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这款蓝莓蛋糕制作简单，不需要打发，是最简单的蛋糕之一，非常适合做早餐喝下午茶食用，外酥里软的蛋糕，咬一口就爆浆，美味又好吃，大爆头的蘑菇顶，好看又好吃，秒杀星巴克的蓝莓麦芬，自己做不含任何添加剂，不仅健康而且料足，1次成功零失败。

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【 美味|10分钟搞定，爆浆蓝莓麦芬蛋糕，外酥里软又美味，秒杀蛋糕店】【爆炸头蓝莓麦芬】
表面香酥粒：低粉20克，黄油12克，细砂糖12克
主要食材：黄油80克，糖50克，牛奶80克，鸡蛋1个，低筋面粉160克，泡打粉4克，新鲜蓝莓80克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，蓝莓清洗干净沥干水分，有条件的把蓝莓晾干表面。

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2、先制作表面用的香酥粒，把香酥粒所用的食材，放入玻璃碗里。

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3、用手抓匀黄油和低粉抓匀成香酥粒，把香酥粒放入冰箱冷藏备用。

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4、把黄油切成小粒，放入玻璃碗里，隔热水融化成液体。

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5、放入细砂糖搅拌融化，加入牛奶和鸡蛋，用手动打蛋器搅拌混合均匀。

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6、把低筋面粉和泡打粉混合，过筛筛入混合物里，翻拌均匀至无颗粒。

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7、把蓝莓放入拌匀的糊糊里，调成蓝莓面糊。

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8、把拌匀的面糊装入裱花袋里，烤盘里放入纸托，面糊烘烤的时候会膨胀，放纸托的时候要交叉放置。。

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9、把面糊挤入纸托里，挤入的面糊要满满的，表面再放少许蓝莓颗粒，这样才能烤出爆炸头，把冷藏的香酥粒，撒在面糊表面上，烤盘上撒下来的酥粒用刷子刷下来。

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10、烤箱预热上下管180度，把烤盘放入中下层，烘烤30分钟，颜色金黄出炉。

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11、烤好的蓝莓麦芬，立即出炉放在冷却架上散热放凉，金黄诱人的爆炸头麦芬，外酥里嫩好吃极了。

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?雨妈小贴士：
1、蓝莓清洗干净后，表面的水分晾干或者擦干后再放入面糊。
2、没有连模烤盘的，也可以用厚一点的纸杯代替，食材里的糖量不建议减少，蓝莓酸甜，糖少了蛋糕比较酸。
3、烘烤的时间和温度，根据自家的烤箱温差情况，适当调整。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。