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【黄瓜拌绿豆芽】所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、辣椒末半汤匙、1.准备好所需材料，香菜和黄瓜洗净。2.把黄瓜先切成片，再切成丝，香菜切小段，大蒜切末，把辣椒末放在一个耐热的碗内待用。3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，水开后，把绿豆芽焯水1-2分钟，将绿豆芽捞出。4.绿豆芽捞出后，马上把绿豆芽放入冷水中投凉，降温。把绿豆芽捞出，沥净水分待用。5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒末的碗内，将辣椒末炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒末炸糊了。6.将黄瓜丝，绿豆芽放在盆内，再加入香菜末，蒜末，炸好的辣椒油，盐，白糖，香醋或者米醋，生抽。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘口感脆嫩，清爽开胃的黄瓜拌绿豆芽就拌好了。
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【凉拌苦菊】所需材料：苦菊 250克 红辣椒 2个 熟花生米 50克 辅料：香油 1汤匙 盐 3克 大蒜 2瓣 白糖 1/2汤匙 米醋 1汤匙 生抽酱油 1汤匙1.食材备齐，苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下洗净。2.苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗内待用。3.花生米用刀背压碎，大蒜切末，红辣椒切小段。4.将蒜蓉，香油，盐，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗内。5.用筷子从下往上翻拌均匀。6.盛出放在盘内，撒上剩下的花生碎和红辣椒即可。
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【白菜拌海蜇头】所需材料：腌制海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。
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【麻酱菠菜】所需材料：菠菜1斤、芝麻酱2汤匙、小米辣1个、香油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、大蒜2瓣、1.把菠菜摘去老叶和根部，投洗干净，沥净水分。2.大蒜切成末，挑选麻酱时，避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜茎部，变色后，把菠菜叶一起推入到锅内焯水半分钟左右，菠菜的颜色变深绿，将菠菜捞出。4.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使菠菜凉透。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色变得更绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感，而且菠菜的颜色也不会变黄。5.把菠菜攥净水分，再把菠菜切成段，码在盘内待用。6.将麻酱放在碗内，加入盐，再加入香油，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边分次淋入凉开水，注意加水一定要分次的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行，加入生抽和蒜末。搅拌均匀，这样麻酱汁就调好了。7.把调好的麻酱汁，淋在菠菜上，放上辣椒圈装饰一下，这样一盘香味扑鼻的麻酱菠菜就做好了，吃时拌一下就可以了。