她援引的另一项研究中 ， 研究者观察了λ-卡拉胶对人结肠上皮细胞以及大鼠回肠上皮细胞等的作用并指出 ， 这种作用机制是可以引起人的结肠病变的 。
来自：现代食品科技
中国海洋大学食品科学与工程学院的研究者近两年研究发现 ， 食品级的卡拉胶添加量在5%时 ， 不会导致小鼠出现结肠炎症 ， 也不会对免疫系统等造成危害 。 由此推算出 ， 成年人摄入卡拉胶最低致炎量为45000mg 。
当然 ， 这个量相当于成人每日需消耗“3.5份以上午餐肉” ， 很少有人可以达到 ， 所以在正常食用仍然是安全的 。
不过 ， 这所学校的另一项研究也指出 ， 作为食品添加剂 ， 卡拉胶是否会对结肠健康形成威胁 ， 仍然存在争议 。 该物质对人体健康的影响 ， 或与个人的饮食习惯有关 。
他们在6月5日发表在国际主流期刊International Journal of Biological Macromolecules上的研究报告中指出：高糖、高盐的饮食结构中 ， 卡拉胶就增加了引发结肠炎的风险 。
另据2021年8月份刊发在Journal of Genetics and Genomics上的一项研究结果 ， 小分子卡拉胶的降解产物确实有促结直肠炎作用 ， 特别是与对应的降解菌同时存在的时候 。 这两种物质 ， 也是评价食品或药物中卡拉胶安全性的两个关键标志 。
这项由浙江农业科学院食品研究所、中国海洋大学、浙江大学医学院附属儿童医院消化内科、第三军医大学基础医学院实验动物系 ， 以及马歇尔大学Joan C. Edwards医学院生物医学系的多名研究者共同参与的研究发现 ， 8名受试者的肠道菌群无法降解高分子量的卡拉胶 ， 但是有7个人可以降解低分子量的卡拉胶 ， 从而导致有机酸积累 。 这也被认为 ， 是小分子量卡拉胶的风险所在 。
研究者认为 ， 这为未来关于拉卡胶安全性研究提供了基本框架 。 这也意味着 ， 卡拉胶对人体的安全性仍然有研究的空间 。
把食品添加剂视为洪水猛兽固然不是科学的态度 ， 但是客观上 ， 科学家对食品添加剂的安全性的研究 ， 也从未放松 。
参考文献：1、The risk of carrageenan-induced colitis is exacerbated under high-sucrose/high-salt diet ， International Journal of Biological Macromolecules
2、食品级κ-卡拉胶对机体致结肠炎风险的探讨 ， 现代食品科技
3、卡拉胶的安全性研究进展 ， 中国中药杂志
4、Carrageenans ， environmental science/engineering and technology
5、乳制甜品 健康与美味能否兼得 ， 中国乳业协会2008年会论文集
6、稳定剂对软冰淇淋品质的影响 ， 冷饮与速冻食品工业
7、Carrageenan oligosaccharides and associated carrageenan-degrading bacteria induce intestinal inflammation in germ-free mice ， Journal of Genetics and Genomics

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