红烧肉放白糖还是冰糖？难怪炒出来的肉发苦发黑，原来错了这一步！

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红烧肉加糖主要有两大用途：1是增色;2是增味。也就是说糖应分为两次放入，第一次主要用来炒糖色，糖色用糖量较少，作用主要是增色，用量多时底味发苦;
【 冰糖|红烧肉放白糖还是冰糖难怪炒出来的肉发苦发黑，原来错了这一步】
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第二次用于调味，多少一般按个人的理解或喜好添加。白糖又分为好多种，绵白糖含有少量的杂质，不适合红烧肉用糖；

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白砂糖比较纯净，且价格相对低廉，可以用做红烧肉；

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冰糖最好，最纯净，味道也好，但价格稍高，一般较高档的宴席采用的多，家庭有条件的可以采用。

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????因此我们就清楚了，在做红烧肉时，可以直接使用白砂糖，如果不考虑价格，冰糖最好，这样做出的红烧肉，最好看好吃。（图片来源网络）