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《家常鸡蛋烙饼》



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加入400克面粉，2克精盐，增加筋性，倒入100克开水，水温80度。



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倒入120克凉水，边倒入边搅拌，搅拌成絮状。



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加入10克玉米油，裹上保鲜膜，醒面二十分钟。



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加入100克面粉，2克精盐，八克五香粉，倒入120克熟油，搅拌成油酥。



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二十分钟以后，去除保鲜膜。



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案板撒上面粉，放入面团，轻轻揉几下。



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揉成一个面团，切成三等份。



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面团向内揉搓，揉成小馒头。



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取出第一个面团，擀杖压一下，擀成包子皮，中间厚两边薄。



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面饼放入四勺油酥，边缘捏紧封口，倒扣摆放。



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裹上一次性保鲜膜，醒面十分钟。



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取出第一个面团，擀杖压一下，轻轻推擀，不要用力，成大饼状。



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放入吸油纸，翻一下面，再放入吸油纸。



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烙饼放入冰箱，随吃随烙，第二天早上，取出保鲜膜。



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热锅刷凉油，放入烙饼，取出吸油纸。



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烙饼表面刷油，不易太多，涂抹均匀。


【 发面|面粉又出神奇做法，不发面不烫面，外焦里软又空心，吃过念念不忘】
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小火烙一分钟，定型翻面，烙至鼓起大泡。



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筷子扎小孔，倒入葱花鸡蛋液。



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烙饼翻一下面，烙至鼓起大泡，铲子轻轻按压。



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