初次到南方的时候，感觉花甲是很奇怪的一种食材，但是吃过一次之后就已经体会到了真香定理，虽然花甲里面的肉不多，但是吃起来整体的感受还是非常满足的，并且其中富含的营养物质和蛋白质非常丰富，日常多食用一些对身体也是有好处的，最近学到一种家常版本的爆炒花甲，迫不及待想要分享给大家看。


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制作原料：适量花甲、食用油、食用盐、胡椒粉、生抽、耗油、青红椒、大蒜、生姜、香菜、小葱。制作流程：

首先需要把买来的花甲全部都清洗干净，取出里面的沙土，先将花甲放在盆里，用清水将其淹没，随后撒入一点点食用盐，静置大约半小时左右，这一段时间可以使得花甲清洗的更为干净，在食用的时候残余的沙土不会影响口感，因为在这一步已经大部分都被清除掉了。接下来把准备好的配菜全部清洗干净，然后把青红椒切成小块，大蒜剁成末，如果在后续食用的过程中想要把姜挑取出来的话，可以切成姜片，还有就是小葱和香菜要切成尽可能小的状态，因为二者的存在是为了调节味道，但是又不能喧宾夺主，所以一定要小。

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将花甲在水中清洗一下，起锅烧水，等水沸腾之后把花甲全部放入锅中，大概3-5分钟，贝壳大概率全部都会打开，这时候把花甲再放到清水中清洗一下，控干水分，放置备用。

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起锅烧油，最好是在热锅中放油，在有还没有热的时候就把准备好的姜片和蒜末放入锅中炒出香味，紧接着就把花甲放入锅中，大火快速地爆炒，炒大约一分钟左右就可以把准备好的青红椒放入锅中，如果有其他自己比较喜欢的配菜也可以放入锅中，翻拌均匀之后就可以进行调味，依次加入适量的食用盐、生抽、胡椒粉、耗油和鸡精，还可以加一点点酱油调节颜色，快要出锅的时候撒入香菜和小葱的沫，转为大火收汁，美味的爆炒花甲到这里就做好了。【南方常见美食，家常制作营养又健康，值得一学】

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花甲的制作相对而言还是比较简单的，在清水中煮的时候肉质已经有八成熟了，非常方便后续调味的制作，真是出于这个原因，爆炒花甲对于新手小白是非常友好的，不用担心食材成熟度的问题，只需要调出自己喜欢的口味就可以，快去试试吧。