香辣过瘾的辣炒肥肠，越辣越想吃，开胃下酒又下饭，美味嘎嘎香有没有像小编这样的，越是夏季，就越想吃一下辣辣的美食，像是火锅、串串、水煮鱼等等美食，之后在搭配一杯冰冰凉凉的奶茶或是可乐，这样的生活想想我都觉得开心。而除了会去外面吃以外，像是在家我也尝试做过，像是湘菜中的金钱蛋，或是水煮肉片啦。将空调打开，再选择一部电影或是电视剧，准备一个冰镇可乐，感觉也非常的舒适。
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这不在上周天的时候，我收拾冰箱的时候，看到家中还有之前卤好的大肠，我就想到了一个菜，那就是辣炒肥肠，Q弹爽口的非常，有卤香味、辣味和蒜味。一口下去，能感受到辣椒直冲脑袋，这时候来杯冰镇啤酒或是冰镇饮料。都非常的满足，看到这屏幕面前的小伙伴们，有没有想一起做起来，let‘s go （步骤超详细哦~）
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【菜品名称】：辣炒肥肠【所需食材】：猪大肠（卤熟的）一段、土豆1个、大蒜2个、花椒一小把、姜、干辣椒一盘、葱、黑椒少量【烹饪步骤】①、首先将所需要的调料全都准备好，个人是能吃辣的，所以在选择辣椒的时候，也是要那种较辣的干辣椒。
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②、土豆去皮洗干净，之后切滚刀块，起锅倒适量的水，大火将水烧开后，将土豆放进锅中煮到8分熟后，再捞出来备用。
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③、干辣椒提前用水泡10分钟，这样能保证在炒辣椒的时候，干辣椒不会糊掉。等泡好后，将干辣椒用厨房纸巾吸干水分，之后再剪成长条放在盘中，小葱洗干净切葱花备用。
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④、将卤好的大肠切成段，这个大肠我是自己卤的，不仅干净还没有异味，加上卤的调料和时间都是自己掌握，就算空嘴吃也是极好的。
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⑤、准备两头大蒜，然后将大蒜全都剥皮洗净放在碗中，可以整个烧也可以切成厚片烧都是可以的。
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⑥、先将锅烧热后，再放适量的油，之后把姜丝和花椒放进锅中炸出香味，等出了味道后，在都捞出来，放入红辣椒丝煸炒，同样是出了味道后，再吧红辣椒丝捞出来，留下底油
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⑦、底油慢慢加热后，先将大蒜放进锅中煸炒，等锅中大蒜已经炒到6分熟后，再把土豆块放进锅中翻炒，之后加一点黑胡椒调味。
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⑧、大约翻炒1分钟，往锅中倒适量的生抽，继续翻炒1分钟，再将卤熟的大肠炒好的红辣椒放进锅中一同煸炒。
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⑨、之后加入适量的盐和鸡精进行调味，最后撒带你葱花在关火就能出锅了，一份好吃还美味的辣炒非常就最好了，用这种最辣的辣椒，这一口下去，爆辣十足啊。
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【烹饪总结】1.大家在选择大肠的时候，最好是自己卤好的，毕竟这样吃起来大肠，干净还卫生。2.如果觉得辣椒或花椒过多的话，也可以少放点。3.因为在夏季，大家在吃这道菜的时候，需要适量，毕竟食物本身比较辣，因此大家要小心自己的“菊花”