夏季的出汗是很多的，尤其是做室外工作的人，稍微动一下就是一身汗，每天身体的一些蛋白质也会随着汗液流出去。因此在天气炎热的时候，不仅仅要补充水分，还需要即使的补充蛋白质。猪后腿肉就是不错的选择，可以炖了吃，蘸上蒜泥，简直是绝绝子。只不过在炖的时候要掌握好火候，这样炖出来的猪肉软硬更好合适，不会柴也不会油腻。
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这道猪肉在炖的时候也不用太多的调味料，简单的几种调味料就可以了，这样能吃出食材本来的清香。蒜泥又是这道菜的灵魂，不仅能有蒜香味，还可以去腥，起到杀菌的作用。所以很多蘸料里面都会添加一些蒜泥，猪肉换一种吃法也是不错的选择，切好后蘸上酱料吃，实在是太解馋了，想吃就收藏做法。
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菜品：清炖猪腿肉蘸蒜泥配料：猪腿肉，大蒜，花雕酒，蒜泥，白糖，生抽，味精等烹饪步骤：1、主要的食材就是猪腿肉，但是各种调味料很多，都是平时常见的，至于蒜泥肯定是不能少了。猪腿肉洗干净之后还要焯水，锅里要多倒入一些冷水，猪腿肉和冷水一起下锅，煮开后将表面的浮沫捞出去，以免会粘在猪肉上面，捞出来的猪肉还要用温水冲一下，将上面的杂质冲洗掉。
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2、另外再准备一锅热水，加入姜片，葱段和蒜瓣。
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3、继续加入一些花椒粒，花椒能去异味和增香味，还可以起到祛湿的作用，但是不用多加，少许一些就行了。
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4、接着是倒入一些花雕酒，这个花雕酒同样可以去腥和增香。
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5、这时将准备好的猪腿肉放进去，水量大概超过猪肉就可以了，也不用太多。猪肉放进去之后要先直接用大火煮开，之后是转成中小火来焖，大概需要焖一个小时。
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6、焖到一个小时之后，加一些盐来调味。
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7倒入生抽提鲜，生抽还可以用来调色，多加一点也没事，生抽倒进去之后盖上锅盖，还要继续焖煮三十分钟。
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8、这时开始拌蒜泥汁，拿一个干净的小碗，放入切好的蒜泥，再加入白糖、生抽、米醋、味精、香油，这些调味料都加好之后直接拌匀，蒜泥不能少，要多一点。
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9、煮好的猪腿肉关火捞出来，等到放凉之后切成片，就和那种切的酱牛肉片差不多。切好的猪肉片放在盘子里面，吃的时候就可以蘸上蒜泥汁了，特别的香，解馋又特别的营养。
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烹饪贴士：1、调味料要酌情的添加，但是蒜泥要多一些，这样会更加好吃。2、猪腿肉煮的时候有点久，一开始是大火，后面用中小火，里面会添加姜，葱等配菜，这样能去腥。煮好的猪腿肉要捞出来放凉，然后再切成片。3、吃不掉的猪肉可以放在切成片，放在冰箱保存。一次也不要煮太多，建议是吃多少煮多少。想了解更多精彩内容，快来关注食菲菲