正所谓：“活在当下，享受生活。”日子一天天过去，时间在不经意间从指缝溜走，不留下一丝痕迹。在如今这样快节奏的生活中，人们忙碌了一天，下班后只想回到温馨的小家中，享受夜晚的惬意。结束了一天的工作，回到家中，亲自下厨做一两道可口的小菜，未尝不是一件快乐的事。人生的真谛就在于在忙碌的缝隙中寻找惬意。在我看来，研究简单的菜未尝不是一种惬意。
文章插图
豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。豆皮属于豆制品，由大豆制成，营养丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质，还含有人体所需要的18种微量元素。除此之外豆皮有清热润肺止咳，消痰养胃，解毒止汗的作用，非常适合夏天食用。小孩吃豆皮可以提高免疫力，促进身体和智力发展。老人吃豆皮可以预防心脑血管疾病，预防骨质疏松。接下来，我就教给大家一道用豆皮做的菜凉拌豆皮。
文章插图
【菜名】：凉拌豆皮【所需食材】: 豆腐皮半张、蒜末适量、甜椒一个、小米椒2-3根、葱花适量、油适量、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、芝麻适量【烹饪过程】：1.买一张豆皮，通常超市卖的豆皮很大，需根据家中吃饭人口，决定购买的量。如果买多了新鲜豆皮，可以放入冰箱冷冻层，这样即使是在夏天，吃不完的豆皮也不会坏。
文章插图
2.将豆皮放入碗中，再倒入适量开水泡发，至豆皮软度适宜即可。具体泡发时间会根据水温的不同的而有所改变。
文章插图
3.倒掉泡豆皮的水，沥干水分后，将豆皮切成宽窄适宜的条状。沥干水分时注意不要烫伤，可兑入一些凉水，顺便将豆皮清洗干净。将小米椒清洗干净切成小段。将甜椒洗干净后切成条。
文章插图
4.将准备好的食材放入碗中备用。
文章插图
5.制作调料。放入蒜末适量、葱花适量、油适量、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、白糖适量、芝麻适量。
文章插图
6.洗干净锅，点火将锅内的水分烧干，向锅内倒入适量油，点火加热，油熟后，稍微晾一会，油温还有6-7成熟时倒入调料中，搅拌均匀。
文章插图
7.调料稍微晾凉后，再加入适量生抽和适量醋，搅拌均匀。
文章插图
8.将调料倒入装有豆皮和甜椒的碗中，搅拌均匀。
文章插图
【烹饪技巧】：豆皮的种类有很多种，有“挑”成的豆皮，有压制而成的豆皮。不同做法作出的豆皮风味、口感不同，大家可以根据个人口味自行挑选。制作调料可根据个人口味调整，放入少量白糖可提升风味，喜欢吃偏甜的凉菜可以多放一些白糖。喜欢吃偏酸的凉菜可以多放一些醋。将调料和豆皮搅拌均匀后，可以放入冰箱冷藏层中20-30分钟，微微冰镇口感更佳，更适合夏天，更加解暑。同时，冷藏过后的凉菜作为下酒菜也是很好的选择。想了解更多精彩内容，快来关注煮味Jun