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剁椒蒸鲤鱼做法：1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中。2.将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝。3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒。4.蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟。5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出。6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可
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干锅柴火香干材料：盐2克、味精1克、黄豆酱油2克、四川豆瓣5克、姜末、蒜蓉、青蒜段、鲜红辣椒段、干辣椒、油、高汤做法:1.香干洗净，切成薄片，腊肉洗净，切薄片。2.锅内放油，烧至七成热时，放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香味。3.放入腊肉、香干小火翻炒，加入高汤、盐，小火焖5分钟。4.撒味精出锅装入干锅内，撒上青蒜段、鲜红辣椒段点缀即可。
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鱼香金针菇食材：金针菇350克；黑木耳4朵；泡红辣椒2个；姜2片；大蒜1瓣；香葱1棵；郫县辣酱2小勺；鱼香汁：；酱油2小勺；醋2小勺；黄酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。4、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。5、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。6、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。7、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。8、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。9、把黑木耳丝放入快速翻炒。10、下入金针菇。11、倒入鱼香汁大火翻炒。12、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。
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蒜香辣炒虾1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿。我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味5、炒3分钟左右，或者直至炒熟即可。