相较之下，猪油这类动物油在高温烹饪时能减少反式脂肪的生成，减少对人体的伤害 。
【猪油|猪油是心脑血管“杀手”？植物油更健康？别争了，真相在这】这话的确没错，煎炸食物时，更适合选择耐高温、烟点更高的猪油 。

但猪油并不是煎炸时唯一的最佳选择，只要控制好烹饪温度，并选择合适的植物油，如橄榄油，也是能够减少有害物产生的 。
当然，煎炸食物还是要少吃为宜 。
偶尔吃一两次解解馋也是可以的，但若是一周来好几次，那甭管你用的是植物油还是动物油，身体也禁不起你折腾啊，肥胖、心脑血管疾病、高血脂等自然会找上门 。

吃油不仅要了解每种油的特点，还要从摄入量做控制 。下面，就教大家两招如何健康吃油~

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如何才能健康用油？
1、油要换着吃
对于健康人来说，与其每天纠结植物油健康还是猪油健康，还不如学会交替用油，同时把控好每天吃油量，这才是对健康最有利的保障 。
动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，其营养特点也不同，对健康的影响也不同 。
建议大家以植物油为主，多种类油搭配使用，才能更均衡地补充人体所需的营养 。
简而言之，不必过度追捧或信奉某一种油，“雨露均沾”才是正确之道 。
2、做不同的菜，用不同的油
不同的油其耐热性也不一样，烹饪方式的不同也决定了油温有高低，因此建议大家做不同的菜，最好用不同的油 。

爆炒、煎炸温度高，用猪油、牛油比较好，耐热性很高，不易产生反式脂肪 。

清炒的时候，用油温度在180℃~200℃左右，可以放大豆油、花生油，耐热性高 。

相对于爆炒、清炒，凉拌则推荐用亚麻籽油、橄榄油等耐热性差点的植物油 。
总而言之，不论是动物油还是植物油，都可以吃，但都应当适量吃 。养成良好的用油习惯，不仅吃得更舒服，也吃得更健康 。