导语：做凉拌黄瓜，第一步不要用盐腌，做好了才好吃！夏天来了，天气越来越热，弄得人没有胃口吃饭，看到大鱼大肉都觉得不香，一些炖的、烤制的、油炸的食物做得再精美，也提不起人的食欲，而且吃了之后，还会让人身体不舒服，出现一些不适的症状，所以在夏季，我们要懂得调节饮食习惯，多用清炒、清蒸、凉拌去做饭菜，轻松度过夏天。
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夏天来了，天气越来越热，弄得人没有胃口吃饭，看到大鱼大肉都觉得不香，一些炖的、烤制的、油炸的食物做得再精美，也提不起人的食欲，而且吃了之后，还会让人身体不舒服，出现一些不适的症状，所以在夏季，我们要懂得调节饮食习惯，多用清炒、清蒸、凉拌去做饭菜，轻松度过夏天。凉拌菜很适合夏季食用，不仅吃着凉爽，还十分开胃解腻，每天可以做一两个凉拌菜，吃饭无烦恼。能凉拌的食材很多，凉拌黄瓜特别受欢迎，黄瓜是夏季的应季蔬菜，价格便宜，鲜嫩脆口，用来做凉拌菜再合适不过。说到凉拌黄瓜，做起来很简单，但做的好不好吃就是另一回事了，有人做好黄瓜不清脆，有人做好黄瓜味道差，出现这些情况都是没掌握好方法。
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那么凉拌黄瓜究竟怎么做才最好吃？一开始我也不懂，经常黄瓜切好直接拌，发现这么做了之后，黄瓜不入味，没有及时吃的话，还会变得不脆。后来又学着先放盐，但发现还是不够好吃。其实做凉拌黄瓜，八成人第一步都是用盐腌。看了大厨的做法后，才发现原来这么做一直是错的，难怪不好吃！
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下面我来给大家分享一下凉拌黄瓜的详细做法，按照这个方法做，黄瓜味道好极了，不失脆感，快来看看，或者动手做一份尝尝。凉拌黄瓜的做法步骤：准备两三根黄瓜，注意要最新鲜的。把黄瓜放在水龙头下冲洗一下，再给表面抹上少许食盐，用手去摩擦黄瓜表面，这么做的目的是把黄瓜处理的更干净，如果有农药残留的话，通过这么处理也大可放心了，毕竟我们要带皮食用，还是细致一些为好，这个方法特别好用，用来清洗苹果、柚子、桃子都不错。
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搓洗之后冲洗干净，再将黄瓜的头尾去掉一部分，将黄瓜装进保鲜袋里，用刀或者擀面杖去拍打黄瓜，让黄瓜自然裂开。装保鲜袋的目的是防止黄瓜拍打时四处乱溅，如果你很熟练的话，直接放案板上拍黄瓜也可以。将拍裂的黄瓜装进盆中，比较长的切段点。这个时候不要撒盐，而是要撒一勺白糖，搅拌均匀后腌制十分钟。
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之前用盐腌黄瓜，目的是杀出黄瓜内的一部分水分，从而变得更脆。而白糖也能起到同样的作用，但加了白糖后，不会让黄瓜变得很咸，后面调味更轻松，再加上白糖腌制后的黄瓜会更加脆嫩好吃。腌制时，准备料汁需要的材料，蒜剥皮拍碎剁成碎末，也可以用捣蒜器捣碎，小米椒洗净切断。
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小碗内加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面，锅里烧热油，浇进碗内激发出香味。再给碗内加生抽、陈醋或者香醋、食盐、鸡精、白糖、香油，搅拌均匀待用。最后把腌制出的水分倒掉，倒进调好的料汁，搅拌均匀，凉拌黄瓜就做好了，爱吃香菜的朋友放上一些即可。