入伏后，苦瓜就得这样吃，一点苦味也没有，清凉爽口还解腻。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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苦瓜，可是入伏后聪明人必吃的一道食材，清凉爽口又解腻，但是很多朋友掌握不对烹饪方法，做出的苦瓜又苦又涩，所以今天呢，我就教给大家，入伏后苦瓜最好吃的一种做法，好了，废话不多说，接下来就把正确做法教给大家。

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首先咱们准备原材料
新鲜的苦瓜两根，洋葱半个，小米辣两个，干辣椒段少许，蚝油少许，生抽少许，白糖少许，香油少许。
接下来是制作过程
【 爽口|入伏后，苦瓜就得这样吃，一点苦味也没有，清凉爽口还解腻】1、咱们将新鲜的苦瓜两根清洗干净，然后一分为四，用刀片去苦瓜瓤，苦瓜瓤一定要片干净一点，因为苦味主要在苦瓜瓤上，接着在斜刀片成薄片，浸泡在放有白醋的清水中，这样才能有效防止苦瓜发苦。

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2、接着，咱们锅烧清水，水开后下入一勺盐和一勺白醋，这样烫出的苦瓜，苦味会减少很多，而且口感更脆，然后水开后，将苦瓜直接下锅烫30秒后，立刻倒出来用凉水冲凉，否则余温会把苦瓜烫熟，口感就不脆了。

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3、利用苦瓜冲凉的时间，咱们在盆里放上半勺蚝油，一勺陈醋，一勺生抽，两勺糖，半勺盐，少许的干辣椒段，炸成辣椒油，再放上一点香油，最后再放适量的鸡精味精，然后将半个洋葱切丝，两颗小米辣切末，放在盆中搅匀搅成料汁。

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4、最后咱们将冲凉后的苦瓜片，控干水分，放进料汁里面拌匀后，就可以吃了，口感爽脆，微甜微辣，特别的下饭，入伏天后吃，清凉爽口又解腻，而且一点也不会发苦，接下来再把这道菜的制作要点，分享给大家，免得大家容易一看就会，一做就废。

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炝拌苦瓜的制作要点
1、苦瓜在改刀时，一定要把苦瓜瓤去得干净一点，因为苦瓜的苦味主要在苦瓜瓤上。
2、苦瓜切好后，必须浸泡在放有白醋的清水中，因为苦瓜的苦味主要是碱性物质。放在有白醋的清水，中能够中和它的苦味。

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3、苦瓜烫的时候，必须放一勺精盐和一勺白醋，这样烫出的苦瓜，才又脆又绿还不苦，烫好后，必须立刻用凉水冲凉，否则余温容易把苦瓜烫熟，口感就不脆了。

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好啦，大家看完这篇文章，这次知道入伏天后苦瓜，应该怎样吃了吧？就按照上面的做法，还学不会，你买两根茄子来找我，我是大厨江一舟，咱们下期见。