【苋菜|被称为“金不换”的蔬菜，比核桃益智比牛奶含钙高，7月要常吃】2、金蒜的处理是这道菜的一个技术难点：大蒜不能用刀拍碎 ， 而是要切成大小均匀的细蒜末 ， 那样成熟度一致 ， 形成均一的金黄色 。 如果拍成大小不一的蒜末 ， 则较小的蒜末都炒糊了 ， 较大的蒜末还没有达到火候 。 如果您喜欢我的美食文章 ， 请“关注”我 ， 会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！