做猪皮冻，最忌焯水后直接煮，多加1步，Q弹爽滑，透亮还不腥
猪皮冻算是北方的一种特色小吃，晶莹剔透的颜色、Q弹爽滑的口感，吃起来都叫人回味无穷。精心调制一碗蘸料，蘸着蘸料一起吃，味道别提有多好了。在我们家，就算是小孩子都对其情有独钟。

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制作猪皮冻很简单，无非就是把猪皮处理一下，然后再经过简单的烹饪，得到的美食。但是这其中，需要掌握的技巧还真不少，要是不注意的话，做出来的皮冻很有可能颜色不好，口感也会很腥。

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做猪皮冻，焯水是必不可少的，但是一定切记焯水后不要直接下锅煮。经过我多次的实验发现，这样做出来的皮冻肯定很难吃，一般人还真接受不了。焯水后，记得多加1步，这样皮冻更好吃，Q弹爽滑，透亮还不腥。

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【做猪皮冻】
食材：猪皮500g、盐、清水、白醋、葱姜、料酒
1、猪皮买回来之后，我们将其处理一下，把猪毛这些全部去掉。接下来将其放入锅中，倒上适量的清水，再来适量的料酒，来焯水。

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2、焯烫大概3分钟左右，我们就可以把猪皮捞出来了，捞出之后将其放凉，然后下面有个关键步骤需要做。焯水后的猪皮，千万不要直接放到水里煮，而是先找一把小刀，把表面的肥油全部刮下来。

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3、看到猪皮上面，没有白色的物质了，也就说明肥油被刮掉了。接下来我们再把猪皮切成丝状，准备一盆清水，加上适量的盐和白醋，把猪皮放在水中搓洗一会儿，接着再将其冲洗干净。

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4、洗干净的猪皮，我们将其放入锅中，然后把葱姜放进去，添上适量的清水。大火烧开之后转小火，继续熬制2——3个小时的时间，最少也得2个小时哦。煮好之后，我们准备一个保鲜盒，把猪皮连同汤汁一起倒进去。

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5、等猪皮晾凉之后，我们把盖子盖上，然后放进冰箱内冷藏，3个小时以上，就可以看到冷却后状态，已经变成猪皮冻了。这样我们将其脱模，切成片状装盘，最后再准备一碗蘸料，即可开吃。

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烹饪技巧：
做猪皮冻，切忌焯水后直接下锅煮，焯水后的猪皮，我们应该将其去掉肥油，再放到水里搓洗一会儿，接下来才可以下锅煮。
【 蘸料|做猪皮冻，最忌焯水后直接煮，多加1步，Q弹爽滑，透亮还不腥】经过这样处理的猪皮，做出来的猪皮冻晶莹剔透，而且没有腥味。