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下面给大家分享一下豉汁蒸排骨的做法，虽然不能保证绝对正宗，但是绝对好吃！
肋排：500克
黑豆豉：两勺
姜末、蒜末、葱花：适量
红椒：1个
陈皮：少许
盐：适量
白糖：1勺
料酒：1汤匙
耗油：1汤匙
生抽：1汤匙
淀粉：1勺
香油：少许
白胡椒粉：半勺

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1.肋排用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时 。
2.同时准备蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、红椒切粒 。
3.肋排捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中，加料酒，生抽，白糖，盐，加蚝油，陈皮丝，加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎 。用手抓匀，然后放冰箱冷藏腌制40分钟 。也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味 。
4.时间到取出肋排，放红椒粒，加淀粉和少许香油用手抓匀 。

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5.可以戴上一次性手套抓，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键 。
6.均匀码在蒸盘上，尽量不叠加避免重叠部分肋排成熟度不一致 。
7.蒸锅水烧开上汽，肋排放入，中火蒸45分钟，如果给小朋友吃，可以蒸一小时，实现妥妥的“骨肉分离” 。
8.出锅撒葱花，每一块肋排都饱含了浓郁的蒜香豉汁，喷香扑鼻，口感细腻 。

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蒸好后的排骨蒜香扑鼻，排骨嫩嫩的，咬一口里面还包裹着浓郁的豉汁蒜香，大家可以在家做着试试看哦~
#吃在重庆#
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豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，味蕾女神也比较喜欢吃，所以味蕾女神也尝试着做过几次，以下便是味蕾女神制作豉汁排骨的步骤，希望大家能够喜欢！
味蕾女神准备的主料：
排骨1斤
味蕾女神准备的辅料：
家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒
淀粉1/2茶匙（2g）
生抽1茶匙（5g）
豆豉1汤匙（15g）
葱花少许
油少许
1. 准备材料 。
2. 将排骨洗干净，剁成3厘米左右的小块 。
3. 用水冲洗干净，然后捞出沥干水分，放在盘中备用 。
4. 在排骨中加入生抽、浓汤宝、油、豆豉并拌匀 。
5. 锅中烧开水煮沸后，将排骨放入锅中 。
6. 隔水蒸20分钟左右，出锅即可 。在蒸制过程中，浓汤宝会融化并渗入肉中，排骨更加多汁、鲜美可口 。
7. 完成品～
1.这道菜生抽不要加得太多，因为豆豉本身也有一些咸味 。
2.腌制排骨的时候，一定要将调料均匀涂抹，充分搅拌 。由于浓汤宝是膏状固体，所以建议先用勺子或者小刀将其处理成小颗粒，然后再加以充分搅拌，更易于搅匀并使其化开，或者也可以将它放入微波炉专用容器中加热20秒左右，使其软化后，更方便搅拌腌制 。
如果对味蕾女神这道菜还有更多补充的请给我留言，欢迎大家提意见！
真正的豉汁排骨里的豉油汁一定要先做好，有了豉油汁再蒸就非常容易了 。等下个月有空了也要开始熬豉汁酱了 。
你好！很高兴回答你的问题，豉汁蒸排骨是广东比较简单的家常菜，但要想做得入味，好吃，香而不柴是不简单的，下面我会用文字和视频跟你具体讲解下：

材料：
排骨 400克
豆豉 5克
姜 适量
蒜 适量

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