为什么感觉绵羊在西宁这边吃不膻，拿回南方吃就膻呢？( 二 ) _经验常识

为什么不能用执水煮去血水呢？因为水的温度一开始是高于肉的温度，血水也更容易向温度低的地方聚集，温度差越大越容易导致肉质越差。一但温度都相同时，那么血水已经和肉成为一体，去除就很多难了。
大家可以在家里做一个实验，就是各类冷冻的肉你放在冷水中，等一二十分钟之后你看一下冷水是不是变成红色？如果你把冷冻肉在热水里看一下，血水会不会留出？
把肉带回南方一定需要冷冻吧？新鲜的不膻，冷冻的越久越膻臊。
一方水土养一方人。这就好比北京全聚德的烤鸭一样，这烤鸭你在全聚德店里吃，咋吃都好吃。你要是把烤鸭拿出这个店回家吃，咋吃都没人在店里吃得香。
西北的羊肉好吃，因为是放养的无人工饲料。牧区中应尤以青海羊肉为最，这很简单，青海牧区草原之草很低矮，羊若吃饱攀山越岭不知要跑多少路，故肌肉紧实，自然肉质口感上乘。我1970年大学毕业分配青海牧区工作，时羊每只仅15元，估计现在天价了！可惜在青海生活工作了十八年牛羊肉吃不惯，现在想吃青海羊肉就难了，听说我夲地羊膻更不思吃了。青海羊肉在南方吃就膻了尚不可知。[捂脸]
青海是个好地方，除了是个旅游的好地方，更是一个吃美食的好地方。那边的耗牛肉，羊肉都特别的多，大街上不管你走哪儿都能看到那些卖牛羊肉的，香味飘十里。除了各种面食就是牛羊肉，牛羊肉除了烤的就是炖的各种汤，不管怎么做味道都特别的香特别的好吃，那里的羊肉汤真的是一点骚味都吃不出来，汤汁浓郁发白，不腻又好喝。
其实羊肉汤家家户户都会炖，不管怎么炖，满屋子都会飘满羊骚味，闻着非常的难受，小编味道这个味道一般就不想喝了，之前是特别讨厌喝羊肉汤的就是因为这个味道，但是自从去过一趟青海喝了一碗那里的汤后，就深深的爱上了羊肉汤。为什么她们炖出来的汤那么好喝还没味道呢？后来发现原来她们加了“它”，难怪没有腥膻味。
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买回来的羊肉一定要多洗几遍，焯水的时候加一点米醋。焯水可以除了可以去掉血水也能一定的程度上去腥膻味。焯水好的羊肉和姜蒜一起爆炒一下之后再加水料酒花椒煮一个小时，煮的期间不要盖上盖子，腥膻味会自己挥发走。然后羊肉最好是和白萝卜一起炖，羊肉煮了半个小时的时候放入白萝卜一起炖就可以去掉腥膻味了。白萝卜就是去除腥膻味的关键哦，除了去味还能提味，白萝卜中的营养物质和羊肉中的物质相结合，味道会更加的鲜美好喝，不会觉得油腻，营养价值也会更高一些！
没有呗，在西宁买的羊肉，在湖北吃，还是一样，没有一点膻味。一般我都是做面片用带的不多的羊肉，羊肉汤也没有膻味，味道蛮鲜的。放的是在西宁带过来的土豆粉。不好吃可能和做法有关。
水土、加工方法。
羊吃的草呀，煮羊肉的水质也不同

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